五、原辅材料的有关要求


    小麦应符合国家小麦标准（GB1351－1999）的规定。入磨小麦必须经过筛选、磁选、风选、去石等清理过程。企业生产小麦粉所用的原料必须符合国家标准或行业标准规定。不得用陈化粮（小麦）加工供人食用的小麦粉。


六、必备的出厂检验设备


    （一）高温电炉（马福炉）；（二）粉筛；（三）干燥箱；（四）分析天平（0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉质仪（适用于专用小麦粉）。


七、检验项目


    小麦粉产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。


小麦粉质量检验项目表（通用小麦粉）


序号


检验项目


发证


监督


出厂


备注


1


加工精度


√


√


√


 


2


灰分


√


√


√


 


3


粗细度


√


√


√


 


4


面筋质


√


√


 


 


5


含砂量


√


√


 


 


6


磁性金属物


√


√


 


 


7


水分


√


√


√


 


8


脂肪酸值


√


√


 


 


9


气味口味


√


√


√


 


10


蛋白质


√


√


√


高筋、低筋小麦粉产品标准中有此项目要求的


11


粉色、麸星


√


√


√


12


食品添加剂


（过氧化苯甲酰）


√


√


*


 


13


汞（以Hg计）


√


√


*


 


14


六六六


√


√


*


 


15


滴滴涕


√


√


*


 


16


黄曲霉毒素B1


√


√


*


 


17


标签


√


√


 


 


    注：标签标注除符合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。


小麦粉质量检验项目表（专用小麦粉）


序号


检验项目


发证


监督


出厂


备注


1


灰分


√


√


√


 


2


粗细度


√


√


√


 


3


含砂量


√


√


 


 


4


磁性金属物


√


√


 


 


5


水分


√


√


√


 


6


粉质曲线稳定时间


√


√


√


自发小麦粉，小麦胚标准中无此项目要求。


7


降落数值


√


√


 


8


气味


√


√


√


 


9


湿面筋


√


√


 


 


10


酸度


√


√


√


自发小麦粉产品标准中有此项目要求。自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规定。


11


混合均匀度


√


√


√


12


馒头比容


√


√


√


13


汞（以Hg计）


√


√


*


 


14


六六六


√


√


*


 


15


滴滴涕


√


√


*


 


16


黄曲霉毒素B1


√


√


*


 


17


食品添加剂


（过氧化苯甲酰）


√


√


*


 


18


标签


√


√


 


 


    注：标签标注除符合GB7718-1994 的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。


八、抽样方法


    根据企业申请取证产品品种，在成品库内随机抽取1种产品进行发证检验。如企业同时生产通用小麦粉和专用小麦粉，应抽取专用小麦粉。同时需抽取一个空的包装袋做标签检验。


    抽样基数：同一批次的小麦粉产品不得少于50袋。


    抽样数量：5kg，混样后平均分成2份，1份用于检验，1份备查。


    样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。