罐头食品生产许可证审查细则
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QB/T 1404-1991《榨菜肉丝罐头》
QB/T 3601-1999《香菇肉酱罐头》
五、原辅材料的有关要求
企业生产罐头所用的原辅材料必须符合QB 616-1976《罐头原辅材料》和国家标准、行业标准、地方标准及相关法律、法规和规章的规定。企业生产罐头所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫,并有合格证明。猪肉应选用政府定点屠宰企业的产品。进口原料肉必须提供出入境检验检疫部门的合格证明材料。不得使用非经屠宰死亡的畜禽肉。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。
六、必备的出厂检验设备
(一)分析天平(0.1mg)及台称;(二)圆筛(应符合相应要求);(三)干燥箱;(四)折光计(仪)(适用于含糖的罐头,如糖水罐头、八宝粥罐头);(五)酸度计;(六)恒温水浴锅;(七)无菌室或超净工作台;(八)微生物培养箱;(九)生物显微镜;(十)灭菌锅。
七、检验项目
罐头食品的发证检验、监督检验、出厂检验按照下列表格中所列出的相应检验项目进行,发证检验项目按该产品执行的标准进行检验。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。
罐头食品质量安全检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
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2
净含量(净重)
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3
固形物(含量)
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汤类、果汁、花生米罐头不检
4
氯化钠含量
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有此项目要求的
5
脂肪(含量)
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6
水分
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7
蛋白质
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8
淀粉(含量)
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9
亚硝酸钠
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10
糖水浓度(可溶性固形物)
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11
总酸度(pH)
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12
锡(Sn)
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13
铜(Cu)
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果蔬类罐头不检
14
铅(Pb)
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15
总砷
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16
总汞(Hg)
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执行GB 11671-2003标准的罐头不检
17
总糖量
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有此项目的罐头,如果酱罐头
18
番茄红素
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有此项目的,如番茄酱罐头
19
霉菌计数
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20
六六六
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仅限于食用菌罐头
21
滴滴涕
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22
米酵菌酸
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仅限于银耳罐头
23
油脂过氧化值
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有此项目的,如花生米罐头
24
黄曲霉毒素B1
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25
苯并[ α]芘
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有此项目的,如猪肉香肠、片装火腿罐头
26
干燥物含量
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有此项目的,如八宝粥罐头
27
着色剂
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有此项目的,如糖水染色樱桃罐头、什锦果酱罐头、苹果山楂型酱罐头
28
二氧化硫
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29
复合磷酸盐
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有此项目的,如西式火腿罐头、其他腌制类罐头
30
组胺
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鲐鱼罐头需测指标
31
微生物指标(罐头食品商业无菌要求)