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黔南农产品食品检验员/化验员证书培训、农产品食品检验员证书相关 42、食品的冻结速度是用食品中心温度下降的时间或冻结层延伸的距离来划分。 43、影响微生物耐热性的因素 ①...

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安顺农产品食品检验员/化验员证书培训蛋白质 2.4.1原理蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氮与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收...

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