【课程大纲】

（一）理论知识
1、基础知识：主要包括企业检验报告的证明力、国家相关法律法规对检验人员的基本要求和职业道德、对检验检报告的审查判断、化验室建设、管理、安全的基本知识以及《计量法》、《食品安全法》、《产品质量法》；
2、检验知识：主要包括食品理化检验和微生物检验的基本常识、检验的前期准备及常见的检验设备和仪器的使用与维护。
（二）实验操作技能培训
1、理化检验实验技能：重量法、容量法、电化学分析法等理化检验项目的原理和实验操作（按照培训根据出厂检验项目具体设置）；
2、微生物学实验技能：培养基的制作、微生物形态观察、菌落总数计数以及大肠菌群检验等；
3、检验结果分析判定：填写原始记录和检验结果判定；
    食品检验员颁证培训(企业储备干部技术指导)
    各企业及相关人员：
    食品检验工作已经纳入食品生产许可范畴，按照各级食品安全监管部门要求，食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的检验人员，且具备相关产品的检验能力和取得食品检验的资质。为进一步提升各级食品安全相关人员的技术水平，满足食品检验持证上岗需求，我中心继续举办"农产品食品检验员"培训班。现将有关事宜通知如下：
  鉴定内容：
    国家强制的检验基础知识及操作技能，主要内容包括：1.检验的化学基础；2.误差分析与数据处理；3.化学分析与检验技术；4.计量基础知识；5.仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术； 6.实际操作技能培训。
  鉴定方式：
    经理论考试和技能操作鉴定考核合格者，统一颁发相应级别的职业能力证书。证书长期有效，无需年审，该证书是从事食品检验（化验）人员职业技能水平的资格凭证, 是用人单位录用、使用和确定工资待遇的依据。全国范围通用，联网可查。
   职业资格鉴定等级及费用：
    本次鉴定为初级、中级、高级。其中初级1800元/人；中级2000元/人；高级2200元/人（含教材、资料、培训、考试、鉴定、证书等费用）。
   培训时间：
    每月开班、常年开办、循环开课。（线上线下同步开课）
    需提交如下资料：①"职业能力评价申请表"（加盖单位章）1份；②2寸免冠彩色照片2张；③身份证复印件1份；④毕业证书复印件1份。

【讲师介绍】

张建林老师q134 8799 257 Q:134 1208 6256、范老师、李老师、王老师、陈老师、鲁老师、雷老师、文老师、崔老师、朱老师、刘老师等广州圣问技术服务有限公司专业技术服务专家团队
模块一
食品感官检验的生理和心理基础
模块二
食品理化检验基础与基本知识培训
(须掌握食品分析结果的数据处理方法,一般掌握样品的采集、制备与保存、分析结果误差处理及食品分析检验报告单的基本知识，了解样品预处理的一般方法及选择恰当的食品分析方法需要考虑的因素）
模块三
食品的仪器分析与检验
（掌握紫外可见分光光度计、旋光仪，筛选分析仪、分析天平等仪器的操作，一般掌握液相色谱分析法、气相色谱分析法等，了解光谱分析法如原子分光光度仪、ICP等离子电感耦合分析仪的操作及原理）
模块四
食品微生物检验方法及操作
（菌落总数，大肠菌群、霉菌、酵母菌等指示菌为掌握，了解致病菌如李斯特菌、金葡萄球菌、沙门氏菌等检测方法）
模块五
食品检验报告的编写及判读

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员、食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员;单位中从事从事农副产品生产加工、粮油及制品、餐饮、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、保健食品及食品内包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用以食品生产经营的工具、设备的生产经营岗位，用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员。

更新时间：2022/1/6 17:41:42