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毕节市食品安全管理师/员怎么报名?

培训费用:¥1400

  • 授课地点:贵州\毕节
  • 课程分类:质量管理
  • 培训天数:2天
  • 开班时间:2026年12月31日至2036年12月31日 (正在报名中)
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【课程大纲】

毕节市食品安全管理师/员怎么报名?
一、食品安全管理师/员证书适用范围
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
茶饮料
(一)原料
1取样规则:
1.1取样条件:
    取样工作应在清洁、干燥、光线充足的室内进行,避免日光直接照射,防止外来杂质的混入;取样用具和器皿必须清洁、干燥、无异味;盛器应密闭性良好。
1.2取样方法:
1.2.1取样件数
原料数量(件) 取样数量(件)
1~5 1
1~50 2
50件以上 每增加50件(不足50件按50件计)增加l件
5 00件以上 每增加1 00件(不足1 00件按100件计)增加1件
100 0件以上 每增加5 00件(不足5 00件按5 00件计)增加1件
注:在取样时如果发现茶叶的品质、包装或堆存情况等有异常情况时,可酌情增加或扩大取样数量,以保证样品的代表性,必要时应停止取样。
1.2.2取样程序
在所取定的样品从其上、中、下部用取样器取出500g,将所取的样品混合后采取四分法逐步分至5 00—10 00g,作为平均样品分装于有盖的
洁净的广口瓶中,贴好标签,供检验用。
1.2.3操作方法(四分法)
将原始的样品充分混和均匀后堆放在干净的玻璃板上,压成厚度为3cm以下的圆形,并划成"十"字线。将样品分成四份,取两对角的二份,再如上混合,分为四份,取对角的二份。(所取样品应当及时送往检验室,最迟不得超过24h.)
3填写取样报告
茶原料取样报告

二、食品安全管理师/员培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
三、食品安全管理师/员培训报名
标准溶液的配置与标定
1. 0.1N NaOH和1N NaOH标准溶液
1.1配制
    将氢氧化钠配制成饱和溶液、注于内壁敷有石蜡的玻璃瓶中密闭放
溶液清亮、倾取上层清液备用。
 (1) 0.1 N NaOH标准溶液:量取52m1氢氧化钠饱和溶液、注入1000ml
不含二氧化碳的水中,混匀。
 (2) l N NaOH标准溶液:量取5ml氢氧化钠饱和溶液、注入1000ml不含二氧化碳的水中,混匀。
1.2标定
(1) 0.1 NNaOH标准溶液:称取105—110℃烘至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾0.6 g,准确至0.0002g。溶于50ml水中,加热至沸,加入1%酚酞指示剂2—3滴。用0.1N NaOH溶液滴定至溶液成粉红色。
(2) 1N NaOH标准溶液:称取邻苯二甲酸氢钾6g,加水80ml其余同上。
1.3计算
      N=W/V×0.20 42
式中 W——邻苯二甲酸氢钾(g);
      V——氢氧化钠溶液的用量(m1);
      0.2042——邻苯二甲酸氢钾(KHC8H404)的毫克当量。
2. 0.1 N硫代硫酸钠标准溶液
2.1配制
    称取26g硫代硫酸钠和0.2g无水碳酸钠,溶于10 00ml水中,缓和煮沸10min,冷却。将溶液保存于棕色具塞瓶中,放置数日后过滤备用。
2.2标定
2.2.1标定法一
    称取于100℃烘至恒重的基准重铬酸钾0.2g,称准至0.0002g。置于500m1具塞锥形瓶中,溶于25ml煮沸并冷却的水中,加入碘化钾2g和4N硫酸20m1。待碘化钾溶解后,于暗处放置lOmin,加入250m1水,用0.1N硫代硫酸钠溶液进行滴定,进终点时,加入0.5%淀粉指示剂3m1,继续滴定至溶液由蓝色转成亮蓝绿色。

提交申请表,身份证,毕业证,照片发给报名老师
四、食品安全管理师/员培训内容
1.餐饮食品安全基本概念
2.食品中常见的危害因素及其预防控制
3.食物中毒的预防和处理原则
4.食品加工操作过程的安全控制
5.清洁和消毒
6.从业人员卫生
7.昆虫鼠害控制
8.场所、设备、设施工具
9.餐饮服务单位自身单位食品安全管理
五、食品安全管理师/员培训
快速测定法
5.1.1原理
    还原型抗坏血酸能还原I2为I,反应终点时用淀粉指示剂变蓝判定。
5.1.2试剂
5.1.2.1 2%草酸溶液
5.1.2.2 1.0mg/m1抗坏血酸标准溶液:准确称取抗坏血酸0.1 00g,用2%草酸溶液溶解并定容至100ml,置冰箱内保存,保质期一周。
5.1.2.3 1.0%淀粉溶液:称取可溶性淀粉1.0g加水100m1溶解,并煮沸透明冷却备用。
5.1.2.4 0.02N碘标准溶液:称2.54g碘和15g碘化钾,加水溶解后,定容至l升储于棕色瓶中。
5.1.3操作方法
5.1.3.1用移液管吸抗坏血酸标准溶液10m1放于150m1三角瓶中,加2%草酸溶液,加1.0%淀粉溶液lml,用0.02N碘标准溶液滴定至蓝色,15s内不变色为止记下此数为A。
5.1.3.2用移液管吸果汁20m1于250ml三角瓶中,加25m12%草酸溶液,加1.0%淀粉溶液lml,用0.02N碘标准溶液滴至蓝色为止(若果汁为橙色、浑浊、由于与蓝色相加合,终点色泽为蓝褐色),并记上毫升数为B。
5.1.4计算
Vc=B×50/A(以mg/100m1计)
5.1.5允许差:为提高准确度,A、B两数值最好控制在1lml内。

六、食品安全管理师/员收费标准及联系方式
初级14 00,中级16 00,高级18 00
联系人:史老师 1 32 53 50 35 07
稳定性试验

稳定性试验的意义

考察样品在温度、湿度、光线的影响下随时间变化的规律,为产品的生产、包装、贮存、运输条件提供科学依据,同时通过实验建立产品的有效期

影响因素试验

其目的是探讨产品的固有稳定性、了解影响其稳定性的因素及可能的降解途径与降解产物,为产品生产工艺、包装、贮存条件提供科学依据。

高温试验:供试品开口置适宜的洁净容器中,60℃下放置10天,于五、十天取样,按稳定性重点考察项目进行检测,同时准确称量试验前后供试品的重量,以考察供试品风化失重的情况。若供试品有i明显变化(如含量下降5%),则在40℃条件下同法进行试验。若60℃无明显变化,不再进行40℃试验。

强光照射试验:供试品开口放置在光橱或其他适宜的光照仪器内,于照度为45 00±5 00Lx的条件下放置十天,于五、十天取样,按稳定性重点考察项目进行检测,特别要注意供试品的外观变化。 关于光照装置,建议采用定型设备"可调光照箱",也可用光橱,在橱中安装日光灯数支使达到规定照度。橱中供试品台高度可以调节,橱上方安装袖风机以排除可能产生的热量,橱上配有照度计,可随时监测橱内照度,光橱应不受自然光的干扰,并保持照度恒定。


食品安全管理员培训,食品安全管理师
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【讲师介绍】

1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
4、食品安全管理员培训,食品安全管理师



【培训对象】

凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。





更新时间:2024/1/31 8:36:18

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