【课程大纲】

韶关食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监证书培训 
化学化验员证书培训，化学化验员资格证书培训
一、化学化验员证书
考核通过，由中国计量测试学会颁发放化学化验员证书（证书长期有效，无需年审，全国通用）。
电子天平校准 因存放时间较长，位置移动，环境变化或为获得精确测量，天平在使用前，一般都应进行校准操作。轻按CAI显示器出现CAL-100，闪烁，此时，把100g校准砝码放上称盘，显示器出现--------等待状态，经几秒名钟后显示器出现100.0000g，拿去校准砝码，显示器应出现0.0000g，如若显示不为零，则再清零，再重复以上校准操作（注意，为了得到准确的校准结果最好反复以上校准操作二次）。

酸度计校准：1 将"选择"钮拨至pH档，"斜率"旋钮顺时针旋到底；"温度"旋钮旋至溶液的温度值。 2 把用蒸馏水清洗过的电极插入pH=6.86pH(25℃时的值)的标准缓冲溶液中，待读数稳定后调节"定位"旋钮至该溶液在当时温度下的pH值（当时温度下的pH值可查附录）。3 用蒸馏水清洗电极然后将电极插入pH=4.00或pH=9.18的标准缓冲溶液中（根据被测溶液的酸碱性确定选择那一种缓冲溶液，如果被测溶液呈酸性则选pH=4.00缓冲溶液；如果被测溶液呈碱性则选pH=9.18的缓冲溶液），待读数稳定后调节"斜率"旋钮至该溶液在当时温度下的pH值（当时温度下的pH值可查附录）。 4 重复步骤2和3直到不需要再调节二旋钮为止。 5 标定结束（一般情况下，在24h内仪器不需要再标定）。

二、化学化验员培训对象
企、事业单位中从事化学检验的人员；化学生产企业、经销单位、质量监督部门、化学检验部门及有关科研、管理部门的技术人员。
三、化学化验员直播培训内容
1. 实验室基础知识；
2. 实验室化学基础知识；
3. 误差分析与数据处理；
4. 实验室常用仪器介绍；
5. 实验室危化品的使用
6. 实验室监督知识与认证
四、化学化验员培训内容
1、检验人员基础
2、标准分级分类
3、国际标准
4、计量基础
5、分析实验基础
6、数据处理
7、误差分析
8、样品采集和前处理
9、理化基础
10、酸碱滴定法
11、沉淀滴定法
12、配位滴定法
13、氧化还原法
14、重量法 15、紫外分光光度计应用
16、高效液相应用
17、气相色谱应用
18、原子吸收
19、实验室安全防护
20、微生物检测
21、洁净室使用
微生物检验
1、菌落总数
2、大肠杆菌
电化学仪器--pH酸度计、电导率仪等

pH酸度计 测量待测溶液的pH值 ① 开机预热30分钟； ② 用蒸馏水清洗电极头部，用滤纸吸干； ③ 把电极浸入被测溶液中，搅拌溶液，使溶液均匀，在显示屏上读出溶液pH值。 ④ 测量结束后，将电极泡在3m注意事项 仪器使用前，先要标定。一般来说，仪器在连续使用时，每天要标定一次。--两点校准法ol/L KCl溶液中，或及时套上保护套，套内装少量3mol/L KCl溶液以保护电极球泡的湿润。



五、化学化验员培训
化工产品： 指化工原料经单元过程和单元操作，而制得的可作为生产生活资料的产品。 化学检验： 是一门将分析化学应用于化工产品检验而形成的实验学科，用抽样检验的方式对化工产品进行化学分析检验。

 化学检验的目的 （1）了解生产运行情况，及时调控生产，保证生产正常进行； （2）依据检验标准评定产品质量等级保证产品质量稳定。

常用检测方法 （1）按测定原理和仪器不同分类 化学分析法：以化学反应为基础的分析方法。常用于产品的常量及半微量分析检验。 仪器分析法：借助分析仪器测定产品的理化性质，进而定性、定量测定的分析方法。常用于产品的微量分析或痕量分析，也可用于半微量分析。

（2）按照生产要求分类 快速分析法：也称中控分析法，指一般化验室为配合生产而进行的中间控制分析法。常用于企业内部对生产过程监测和对半成品检测。 优点：快速、简便 缺点：精确度低

标准分析法：指经试验可得到充分可靠数据的成熟方法。常用于产品出厂检验，也可作为国家质量监督检验和质量仲裁的依据。 优点：准确度高、再现性好 缺点：步骤繁琐、耗时长

六、化学化验员培训
化学试剂的销毁 ：凡超过有效期的化学试剂均应销毁。 因某种原因倒致试剂变质、发霉的均应销毁。

危险品管理 ：腐蚀性、强刺激性试剂（可对人体产生灼伤）：三氯化铁、亚硫酸氢钙、甲醛、高氯酸、氢氧化钾、氢氧化钙、过硫酸铵、重铬酸钾、高锰酸钾、氯乙酸、三氯化锑、乙酸、氢氟酸、盐酸、硫酸、硝酸等。 有毒品：硫酸铜、一氯乙酸钠、乙酸铅、硫氰酸铵、氯化亚锑、汞、甲基紫、双硫腙、钼酸铵、片矾酸铵、四氯化碳、苯胺、三氯甲烷、过氧化甲乙酮。 高毒品：氯化钡、氯化汞、硝酸银、硝酸汞、苯酚、氟化钠、三氧化二砷。

剧毒品保管、发放、使用、处理管理：１、剧毒品保险柜必须由两人同时管理。双锁，两人同时到场开锁。   ２、剧毒品保管人员必须熟悉剧毒品的有关物理化学性质，以便做好温度控制与通风调解。   ３、严格执行化学试剂在库检查制度，对库存试剂必须进行定期检查，发现有变质或有异常现象要进行原因分析，提出改进贮存条件和保护措施，并及时通知有关部门处理。 ４、对剧毒品发放本着先入先出的原则，发放时有准确登记（试剂的计量、发放时间和经手人）。   ５、凡是领用单位必须是双人领取，双人送还，否则剧毒品仓库保管员有权不予发放。   ６、领用剧毒品试剂时必须提前申请上报，做到用多少领多少，并一次配制成使用试剂。 ７、使用剧毒试剂时一定要严格遵守分析操作规程。  ８、使用剧毒试剂的人员必须穿好工作服，戴好防护眼镜、手套等劳动保护用具。   ９、对使用后产生的废液不准随便倒入水池内，应倒入指定的废液桶或瓶内。废液必须当天处理不得存放。   １０、产生的废液要在指定的安全地方用化学方法中和处理。   １１、要建立废液处理记录，记录内容包括：废液量、处理方法、处理时间、地点、处理人。

化学化验员，化学化验员资格证书培训

【讲师介绍】

1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
4、食品安全员培训，食品安全管理师，食品安全总监

【培训对象】

凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。

更新时间：2024/3/14 12:54:39