【课程大纲】

食品检验员，食品化验员职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员怎么报名？



一、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论



二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。



三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36




色层分离法（又称为色谱分离法）：


是一种在载体上进行物质分离的方法的总称。根据分离的原理的不同，可分为吸附色层分离、分配色层分离和离子交换色层分离等。这类方法分离效果好，在食品分析中的应用逐渐广泛。


称量分析法规范操作


1、 沉淀操作：

沉淀剂沿壁或用滴管近液面滴加，不停搅拌，搅拌均匀而不碰壁及底；热溶液沉淀时不能沸腾；检查沉淀是否完全，待沉淀下降，溶液清晰透明后，沿壁加入沉淀剂1～2滴）；玻棒不能拿出烧杯，直至沉淀、过滤、洗涤结束后才能拿出。


2、 过滤和洗涤：

过滤和洗涤必须相继一次完成，不能间断。


1） 滤纸过滤法：

①滤纸和漏斗按规定选择（锥体60°，管颈3～5mm，颈长15～20cm，出口斜面45°）滤纸上沿距漏斗上沿0.5～1cm。

 

 

②滤纸的折叠和漏斗的准备：

漏斗的滤纸铺设和水柱的制作。

  

 

三层靠出口短的一边。排气泡，做水柱。

③倾析法过滤清夜：

      

玻棒下端对着三层一边。倾析后，嘴沿玻棒上提。玻棒放置不能靠在嘴处。

④初步洗涤：沿壁加入洗涤液体（每次约10mL），充分搅拌，倾析洗涤3～4次。

⑤沉淀转移：每次加10～15mL洗涤液体，搅起沉淀，沿玻棒转移，重复几次，最后少量沉淀用吹洗发转移。

    

用沉淀埽自上而下，自左而右擦烧杯，吹洗。

  

用撕下滤纸擦烧杯和玻棒，放入漏斗中。

⑥检查滤液：透明无穿漏。

⑦沉淀的洗涤：从三层处开始，螺线形下移，液量至半，少量多次。

 

⑧洗涤液选择：晶形冷稀沉淀剂溶液或水、其他溶剂；非晶形热电解质溶液（常为铵盐）；溶解度大的沉淀，加有机溶剂。


2） 微孔玻璃滤器过滤法


不能高温灼烧、不能和滤纸一起烘干、只需烘干即可称量、有机沉淀剂所得沉淀。不能过滤强碱性溶液。

①洗涤：用盐酸或硝酸处理，用水洗净；

②抽滤装置的安装，安全瓶；

③微孔玻璃滤器恒重（烘干沉淀同温度）；

④抽滤操作：先放空，后关水；⑤过滤洗涤同前。烘干时放于玻皿上。


误差和统计技术


1）术语和概念：绝对误差、相对误差、标准偏差、总体标准偏差、样本标准偏差、残余误差（残差）、算术平均值的试验标准偏差（s/n1/2）


2）误差的分类、来源、性质及计算

系统误差 校正方法——仪器校正、空白试验、标准物质或标准方法对照、回收率测定。

随机误差 减小方法—— 增加测定次数。

基本计算——

算术平均值：

极差：R = xmax-xmin

标准偏差：

平均值的标准偏差：

相对标准偏差（变异系数CV）：


3）关于有效数字

定义：近似数的绝对误差在近似数末位的半个单位之间时，从左边的第一个非零数字算起直到最末一位位置的所有数字。

表示规则和运算规则：


有效数字和仪器的精密度相关联；和数字的表示相关联；回归方程中，斜率b和截距a的有效数字要求：b应与自变量x有效数字位数相等；a的最后一位数应与因变量y的最后一位数对齐。


加减法的有效位数按照各原始数据中小数点后位数最少的数据确定；乘除法的有效位数按照原始数据中有效位数最少的数确定。首位大于8时，可视为多一位有效数字计算。

数据修约——四舍六入五考虑。不可连续修约。


4）可疑值处理——3σ准则、格鲁布斯准则、狄克逊准则（Q检验）。


Q值检验法： 

按大小排列数据，计算离群值的Q0值，在指定置信度水平查标准Qn值，比较Q0和Qn，Q0＜Qn，保留；否则舍弃。

                 Q0=(xmax-xmax-1)/R=(xmax-xmax-1)/(xmax-xmin)

或               Q0=(x1-x2)/R=(x1-x2)/(xmax-xmin)。

 

格鲁布斯检验法：

按大小排列数据，计算平均值及标准偏差，计算统计量T0；在指定置信度水平和自由度下查标准Tn,p值，比较T0和Tn,p，T0＜Tn,p，保留可疑值；否则舍弃。=111

T0=（x平均值-x1）/s     或  T0=（xn - x平均值）/s。

 

5）极限数值判定方法——在标准中规定以数量形式考核某个指标时，表示符合标准要求的数值范围界限值，称为极限数值。测定值或其计算值和标准规定的极限数值的比较方法有全数值比较和修约值比较。一般标准中未加说明时均指采用全数值比较。

食品检验员，食品化验员证书培训

【讲师介绍】

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

更新时间：2024/4/23 10:11:23