【课程大纲】

张家口农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


食品检验介绍：

食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。

狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。


检验方法主要有感官检验法、理化检验法。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

玻璃仪器的洗涤方法

(一)沉涤仪器的一般步骤

1.用水刷洗：准备一些用于洗涤各种形状仪器的毛刷，如试管刷、烧杯刷、瓶刷、滴定管刷等。首先用毛刷蘸水刷洗仪器，用水冲去可溶性物质及刷表面粘附的灰尘。

2.用合成洗涤剂水刷洗：市售的餐具洗涤灵是以非离子表面活性剂为主要成分的中性洗液，可配成10—20g几的水溶液，(也可用50g几的洗衣粉水溶液)刷洗仪器，它们都有较强的去油能力，必要时可温热或短时间浸泡。去污粉因含有细砂等固体摩擦物，有损玻璃，一般不要使用。

洗净的玻璃仪器倒置时，水流出后壁应不挂水珠。至此再用少量纯水刷洗仪器三次，洗去自来水带来得杂质，即可使用。

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关

化学试剂的销毁 


凡超过有效期的化学试剂均应销毁。

因某种原因倒致试剂变质、发霉的均应销毁。
 危险品管理

腐蚀性、强刺激性试剂（可对人体产生灼伤）：三氯化铁、亚硫酸氢钙、甲醛、高氯酸、氢氧化钾、氢氧化钙、过硫酸铵、重铬酸钾、高锰酸钾、氯乙酸、三氯化锑、乙酸、氢氟酸、盐酸、硫酸、硝酸等。
有毒品：硫酸铜、一氯乙酸钠、乙酸铅、硫氰酸铵、氯化亚锑、汞、甲基紫、双硫腙、钼酸铵、片矾酸铵、四氯化碳、苯胺、三氯甲烷、过氧化甲乙酮。
高毒品：氯化钡、氯化汞、硝酸银、硝酸汞、苯酚、氟化钠、三氧化二砷。



五、农产品食品检验员证书相关


原始记录/报告编写/保存

样品分析检测过程中应填写检验记录，记录应准确、完整、及时。

检验记录填写的具体要求：检验记录应字迹清晰、工整，遇有数据或文字写错之处，不得涂改、不准用涂改液，应在写错之处划"--"将原数据或文字划掉，并在其上方填写更正的数据，并签上姓名、日期备查。
检验记录应包括分析图谱及其它记录，应同检验记录附在一起，图谱上应注明品名、批号、项目、日期及操作者的签名。



无菌室工作制度

（一） 保持无菌室无菌状态，每日做空气落菌实验（采用平板计数法），发现有杂菌污染及时进行空气熏蒸。

（二）使用无菌室前，先检查室内无菌玻璃器皿是否足够，再用紫外灯灭菌无菌室30分钟。

（三）进入无菌室先洗手，然后更换无菌工作衣、帽、鞋，打开超净工作台，用75％酒精棉球擦拭消毒手后进行无菌操作。

（四）严格进行无菌操作，操作时不得讲话。

（五）操作完毕后使用专用抹布浸消毒液将工作台擦拭干净，地面用专用拖把拖干净，并以紫外灯照射30分钟。

（六）使用酒精灯时，注意酒精不应超过容量的2/3，灯内酒精不足1/4时，应灭火后添加酒精。燃着的灯焰应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭，以防引起灯内酒精起燃。酒精灯应用火柴点燃，不应用另一正燃的酒精灯来点，以防失火。

（七）无菌室内用具应专用，不得带出无菌室。

（八）做完实验后，检查无菌玻璃器皿数量，若数量较少需补充，应及时通知有关人员。

（九）离室前工作人员应检查所用仪器是否断电，水是否关好，酒精灯是否熄灭并将试剂、用具、无菌工作衣、鞋帽放回原处，并将有关特别事项，详细告知接班人员。



7.1严格按照标准中规定的分析步骤进行检验，对实验中不安全因素(中毒、爆炸、腐蚀、烧伤等)应有防护措施。

7.2理化检验实验室实行分析质量控制理化检验实验室在建立良好技术规范的基础上，测定方法应有检出限、精密度、准确度、绘制标准曲线的数据等技术参数。

7.3检验人员应填写好检验记录，要详尽，清楚，真实地记录测试条件，仪器，试剂，数据及操作人员。如有错误，更改记错数据的方法为，在原数据上划两条横线表示消去并加盖检验员章，在旁边另写更正数据。原始记录应与相应的检验报告统一编号，一并归档，并按顺序排列，以便查阅

7.4检验报告是向有关部门检验结果的公开技术文件，是证实所检产品的质量状况的客观证据。检验报告的要求：报告格式统一，编写规范，内容完整，数据，判定准确，幅面整洁，字迹工整，不得涂改。必须使用法定计量单位，必要时在括号中注明非法定计量单位数据。


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/1/26 18:30:28