【课程大纲】宝鸡，咸阳农产品食品检验员/化验员证书培训
农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？
高效液相色谱法的定性定量方法
高效液相色谱的定性一般用标准物质进行对照。在组分简单，并且已知组成的情况下，可用保留时间定性。但还需要用加入法确认。
但对于复杂或组分未知的样品，绝不能仅凭保留时间相同就断定是同一个物质，要确认同一种物质，需要在多种分离条件下，确证两物质始终保持具有同样的色谱行为。
更好的方法是利用色谱和其他分析手段的联合使用，如色谱质谱联用或色谱和红外光谱的联用。定量方法同前述。
一、农产品食品检验员证书颁发：
中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。
二、农产品食品检验员证书培训费用：
初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6 5 2 60 5 0 11
食品检验常用的技术规范用语
1、表述与试剂有关的用语。
2、表述溶液方面的用语。
3、表述与仪器有关的用语。
4、表述与操作有关的用语。
5、其它用语。
法定计量单位是国家以法令的形式规定使用的计量单位。
国务院于1984年2月27日就发布了"关于在我国统一实行法定计量单位的命令"，统一了我国的计量制度，它涉及到国民经济的各行各业和人民生活的广大领域，特别在检测工作中，对于每一个量的检测结果及区别和确定其本质和属性，以及被测量值都离不开计量单位。
计量法规定："国家采用国际单位制。国际单位制计量单位和国家选定的其他计量单位，为国家法定计量单位。"
三、农产品食品检验员证书培训内容
理化检验
1、水分的测定
2、总灰分的测定
3、酸度的测定
4、蛋白质的测定
5、合成色素的测定
6、农药残留的测定
7、食品中PH值的测定
8、食品中限量元素测定
9、碳水化合物的测定
10、维生素的测定
11、亚硝酸盐的测定
12、有害物质的测定
13、蔗糖和总糖的测定
14、脂肪的测定 微生物检验
1、菌落总数
2、大肠杆菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎肠杆菌检验
6、副溶血性弧菌检验
7、空肠弯曲菌的检验
8、蜡样芽胞杆菌的检验
9、肉毒梭菌的检验
10、乳酸菌的检验
11、沙门氏菌的检验
四、农产品食品检验员证书培训相关
2. 称重分析（重量分析）
2.1称重分析的概念
称量分析是通过称量物质的质量进行测定的。
测定时，通常先用适当的方法是被测组分与其他组分分离，然后称重，由称得的质量计算组分的含量。
优点：不需用基准物质和容量仪器，引入误差小，准确度较高。
缺点：操作比较繁琐，费时较多，不能满足快速分析要求。对低含量组分的测定，误差较大。
2.2挥发法－借助加热或蒸馏方法，使被测组分气化从试样中释放出来。
称样：两份，精确至0.0001g；
‚加热和干燥：使用电热鼓风干燥箱，干燥温度在200oC以下；
ƒ称量：恒量至质量相差不超过0.0002g；
五、农产品食品检验员证书相关
水中的钙、镁浓度的总和称为总硬度。将水样的pH调到10i0.1后，以铬黑T为指示剂，用EDTA滴定，当滴定达到等当点(终点)时，溶液中的Ca2+、Mg2+被EDTA完全络合，溶液就从酒红色变为蓝色。由消耗已知浓度的EDTA溶液的体积，则可计算水样的Ca2、Mg2的总量。
4.2试剂
4.2.1 0.01moL/LEDTA标准溶液
4.2.2 PH=10缓冲溶液
4.2.3铬黑T指示剂
4.3操作
用移液管取水样50mI于250mL三角瓶内，向水样中加l—1.5mL缓冲液，用小勺向水样中加入米粒大小铬黑T粉末，摇动混匀后溶液出现紫色(紫红色)，用0.05moL几EDTA标准溶液滴定至溶液出现蓝色为止，准确记录EDTA消耗量后计算其结果。
4.4计算
总硬度(CaOmg/L)=VEDTA×0.05608×N×1000／V
式中：VEDTA——消耗EDTA的毫升数
N——EDTA的moL几浓度
V——取水样mL数
样品标示
检测室的样品应按状态存放，样品状态可分为"待检"、"在检"、"检毕"，"检毕"样品应及时清理，不允许出现样品堆积现象。
取样方法
一、进厂原料取样
对进厂原料按批（或件数）取样。
若设进厂总件数为n，则当n≤3时，每件取样；当3＜n≤300时，按 取样量随机取样；当n＞300时，按 取样量随机取样
二、对中间体（半成品）按批（包装单位：桶、锅等）取样。
若设总包装单位为n，则当n≤3时，按包装单位取样；当3＜n≤300时，按 取样量随机取样；当n＞300时，按 取样量随机取样。
三、对成品按批取样。
若设总件数（包装单位：箱、袋、盒、筒等）为n，则当n≤3时，逐件取样；当3＜n≤300时，按 取样量随机取样；当n＞300时，按 取样量随机取样。
固体样品应自每批样品上、中、下三层中的不同部位分别采取部分样品，混合后按四分法对角取样，再进行几次混合，最后取有代表性样品。
由质监员按《请验单》准备取样容器，按取样操作规程进行取样。原辅料及成品样品应分做2份（分别供检验及留样用），每份样品标签上均应填写品名、规格、批号、取样人姓名、日期、用途（检验或留样）。取样后填写《取样记录》，将样品一份供检验用，将样品和《检验委托单》交于化验主管；另一份留样保存，储存于留样室。
一般留样产品的留样量为全检量的3～5倍。
某一品种需选择重点观察的批次，其留样量因品种的类别而定，每批留样量一般为正常检验量的10倍，分装成不少于10个包装。
重点留样产品一般每季留一批。每批留样量一般为正常检验量的10--15倍，分装保存。
原辅料留样量为全检量的3～5倍，有机溶媒及酸碱等品种不留样。
留样产品观察至有效期后一年。至有效期后一年的产品可进行处理
保存期满的样品，由留样人员填写清单，报技术系统负责人批准后销毁，并做好记录
饮料用水
1电导率
1.1原理
水样中的导电性在一定条件下与水样中所含的阳离子和阴离子的总量的多少成比例。因此可用电导仪来测定水样溶解性固体的浓度，测定水样中的电导率是根据插在水样的两个电极之间的电阻来完成的。
1.2仪器
意大利产EC215电导仪 烧杯(250毫升)
1.3操作
1.3.1按说明书校正电导
1.3.2将水样倒入烧杯中，插入电极，直接读数。
2.PH值
水的PH范围是：酸性水5.5—4.5 碱性水8.5—9.5
弱酸性水6.5—5.5 弱碱性水7.5—8.5
中性水6.5—7.5
农产品食品检验员证书
【讲师介绍】农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书
【培训对象】企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。
更新时间：2024/4/22 6:49:44
