·                     审核过程一般分为二个环节
·                     审核准备，进行文件审核，包括HACCP计划书、质量手册等相关文件。
·                     在企业现场，听取介绍，进行提问，考察生产现场，查验质量记录等，审核小组主要审核评估HACCP体系，各质量安全控制程序的适宜性、符合性、有效性等。
6.审核结束，审核小组将根据审核情况向申请方提交审核报告和结论：不通过、推迟、通过、或提出不符合项的纠正措施，申请方应在规定时间内采取有效纠正措施，并经审核小组结束再次跟踪验证符合后，关闭不符合项，将最终审核结果报技术委员会审定批准，向申请人颁发认证证书。