20.HACCP体系认证与注册
国际食品法典委员会（CAC）制定的《HACCP体系审核指南》规定：
审核可以是政府行为，即为食品企业注册而由官方机构进行审核；也可以是第三方认证机构为食品企业证实其实施HACCP体系有效性的认证审核。
第三方认证机构的HACCP体系认证审核，颁发认证证书，可作为企业向其客户及消费者证明其体系有效性的证据。认证机构的资格必须由授权的认可机构审查批准，其证书才具权威性而被客户认同。目前，国际著名认可机构RvA已开展对HACCP认证机构的认可服务。摩迪已获得RvA认可（C-374），从而使摩迪认证更具有通用性。
21.推行HACCP对企业软、硬件的要求
硬件要求：
改造添置厂房设施，生产加工设备，检验仪器
软件要求：
建立质量安全卫生管理体系与组织机构，突出食品生产过程和非生产过程的质量安全卫生控制程序，防止在原料采购、生产加工、包装、储藏、运输中污染食品。
主要包括：
厂区环境卫生控制程序
生产设施、设备、工器具的表面清洗、消毒控制程序
原辅料质量卫生控制程序
生产加工过程中卫生控制程序
生产用水（冰）质量监控程序
包装质量卫生控制程序
产品储存和运输卫生控制程序
员工培训程序和个人卫生守则
化学药品及防虫、蝇、蚊和防鼠控制程序
质量检验化验程序
22. HACCP推进要点
HACCP支持程序：在进行HACCP之前，首先要建立一个HACCP支撑程序，这是控制厂内环境条件以提供一个安全的食品生产基础的步骤或程序，一般由政府卫生法规、不同行业法规，GMP及SSOP组成，一般包括以下区域：清洁、计量、虫害控制、培训、产品标识及可追溯性、供应商控制、GMP、SSOP及法规。
组成HACCP小组：HACCP小组必须包括适当的人员以涵盖所需的所有知识和经验，例如微生物、生产、技术、质量保证、设备等专业人员或管理者，HACCP小组必须决定HACCP研究的范围，然后才开始工作。
产品描述：描述与HACCP研究可能会有联系的有关产品资料，如产品名称、组成或配方、最终产品的特性、保存方法、包装运输、有效期、特殊标识、使用说明等。
确定用途及消费对象：了解产品的消费者层次，特别注意五大敏感消费群体---年老、婴儿、孕妇、患者、低免疫力者。
建立流程图：应描述所有过程活动细节（包括检验、运输、贮藏等），过程输入（原料、包材、水、化学品等），过程输出（包括废弃物）。
现场验证：必须对每一步骤进行确认，可采取现场观察及讨论的方法，也应注意到非常规的操作，如夜班、加班等。