版本号 第一版 密 级 普通
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1、目的
为确保饮料在生产加工过程中的安全卫生，防止污染事故发生，保证产品质量和人员身体健康。
2、适用范围
二分厂
3、职责
3.1二分厂负责过程卫生清洗、消毒的执行
3.2品控员负责过程卫生清洗、消毒的监控
4、定义
4.1过程: 一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。
4.2合格:满足要求。
4.3不合格：不满足要求。
5、程序说明
5.1、个人卫生管理规定
5.1.1生产人员必须保持良好的个人卫生,不得留长指甲和涂指甲油,要勤理发、勤洗澡、勤换衣。不得化妆,不得佩带手表和饰品,不得将与生产无关的个人用品带入车间.
5.1.2任何人员进入车间时必须按顺序穿着工作服、帽、服、鞋并经洗手消毒后方可进入车间，离生产车间时必须按顺序换下工作服、帽、鞋。
5.1.3工作用衣服、帽、鞋应保持清洁，
5.1.4

进入车间清洗消毒程序：


5.1.5进入灌装车间的程序：
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文 件 瓶装水、大桶水饮料卫生清洗、消毒管理
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5.1.5.1灌装车间生产人员工作服、帽等应穿戴整齐，头发不得外露，工作服应完全盖住内衣。
5.1.5.2灌装车间生产人员每工作2个小时用75%酒精消毒手套。
5.1.5.3灌装车间生产人员出车间时，不得将正在使用的工作服、帽等带出更衣室。工作服、帽等每天使用后应进行清洗、消毒。
5.1.6其它工序生产人员工作服、帽穿戴应整齐，不得将正在使用的工作服、帽等穿出车间。制瓶车间操作人员应带手套，并隔2个小时用75%的酒精消毒手套。
5.1.7车间生产人员有下述行为者，应按规定要求进行清洗、消毒。
5.1.7.1处理被污染的物品之后；
5.1.7.2上厕所之后；
5.1.7.3从事与生产无关的其它活动之后。
5.1.8 有皮肤切口或伤口的人员，不得从事灌装线上的工作。
5.1.9 严禁在生产区域内吸烟、吃食物等以及做其它有碍食品卫生的活动。
5.1.10进入生产加工区域的其它人员(包括检验人员、参观人员等)均应遵守以上规则。
5.2设备卫生管理规定
5.2.1砂滤罐遇到下述行为者,应按规定要求进行清洗、消毒。
5.2.1.1需要停产12小时以上或出水压力≦0.2Mpa、进水压力≧出水压力0.05Mpa时,应对砂滤罐进行反冲洗。反冲洗应冲洗至无肉眼可见物。

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