【检测内容介绍】

清远市调味品种类及检测服务机构，2022已更新(今日/讯息)

肇庆市酱油第三方资质检测报告 调味品检测 2022已更新《省市县检测报告》

调味品种类及检测抽查的技术指标
人离不开美食，美食离不开调味。作为人类生活中不可或缺的一部分，调味品是十分重要的。国家监督抽查一般是对调味 品可能危害安全和健康的指标进行监督检查，而一些有关风味质量的指标不在抽查范围之内。抽查的指标主要有：
1、铅 ： 食品中的铅主要来自于土壤、食品输送管道、包装材料等。铅污染食品引起的慢性中毒主要表现为：损害造血 系统、神经系统、肾脏等。不同调味品中对铅的含量均有不同的规定。
2、砷 ： 砷广泛分布于自然环境中，几乎所有的土壤都有。食品中的微量砷主要来自土壤中的自然本底。砷引起的慢性 中毒表现为食欲下降、胃肠障碍、末梢神经炎等症状。标准中规定砷的含量≤0.5ｍｇ／ｋｇ。
3、Ｂ1 ： 主要来源于产生霉变的食品原料。Ｂ1是6种中毒性的一种，能引起动物 肝脏的病理变化，如肝细胞变性、肝坏死、肝纤维化、肝癌等。对以粮食为原料发酵而成的调味品，标准中规定黄曲霉毒 素Ｂ1≤5μｇ／ｋｇ。
4、食品添加剂（、山梨、糖精钠） ： 、山梨作为防腐剂添加到食品中用于微生物的生长。糖精 钠（糖精）是一种无营养型甜味剂，用来增加产品的甜度。这3种食品添加剂是人工合成产品，在我国允许限量使用。标准 中规定、山梨的含量应≤0.5ｍｇ／ｋｇ、糖精钠的含量应≤0.15ｍｇ／ｋｇ。
5、NaCl ： 指产品中食盐的含量。
6、总 ： 指产品在发酵过程中产生有机的总量，酱中总应不大于2％。总含量过高时产生味，影响产品质量。
7、大肠菌群、致病菌 ： 来源于环境中的微生物对食品的污染。这两项指标超标时会导致。标准规定大肠菌群 ≤30MPN/100g，致病菌不得检出。
8、亚盐 ： 主要来源于蔬菜的腌制过程。亚盐进入内生成亚化合物，这些亚化合物均是致癌因子 。酱腌菜标准中规定，亚盐的含量应≤20mg/kg。
9、态氮 ： 指产品中所含的多少。态氮含量越高，的含量也越高。在调味品中主要起 鲜味作用。黄（豆）酱中的态氮应不小于0.5%，在甜面酱中应不小于0.3%，蚝油中不小于0.3%，虾酱为不小于0.7％ （去油）和1.1%（不去油），虾油中为不小于0.85％。

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更新时间：2022/10/14 10:40:20