【课程大纲】

食品出厂检验项目有哪些？食品检验员资格证可以检测什么产品？
参考食品相关国家标准，一般来说，食品厂产品出厂需要检测水分、感官、口味、色度、浊度（水质分析）、酸度计（水质检测）、电导率（水质检验）、灰分（面粉淀粉）、蛋白质（面粉淀粉乳粉等）、脂肪、粗纤维、亚硝酸盐、霉菌、菌落总数、大肠菌群、致病菌等等。企业需要依据生产产品对应相应标准进行合理采购食品化验室检验仪器设备。


食品检验员可以检测的产品类别：农副产品生产加工、粮油及制品、餐饮、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、保健食品及食品内包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用以食品生产经营的工具、设备等。

分析化学的发展为食品安全检验提供了准确可靠的分析方法。随着科学技术的迅速发展，食品检验技术已能达到百万分之一甚至十亿分之一的准确度。

食品检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。

除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。以上检验方法按照检验项目，大致可以分为无机成分分析方法和有机成分分析方法。


食品检测包括以下检测项目：食品中的非法西药添加、食品添加剂检测、食品营养标签和标志成分测试、食品包装材料、食品容器检测、绿色食品、无公害农产品、有机产品检测、无公害农产品、绿色食品产地环境检测、饲料及饲料添加剂的检测、农药、兽药及渔药残留检测，农药及肥料检测，食品毒害物质检测，食品重金属生物检测，食品农药残留检测，食品转基因检测，食品过敏原检测等。

食品检验员是指主要从事食品、乳品、热带作物初制品、饮料、食品添加剂和食品包装材料的成品、半成品及原辅料检验的人员。食品检验工作已经纳入食品生产许可范畴，按照各级食品安全监管部门要求，食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的检验人员，且必须具备相关产品的检验能力同时取得从事食品检验的资质，《食品检验员》证书也是SC食品生产许可证年审换证的必要资质。


食品检验员按照职业标准大纲制定的要求对食品检验初级、中级、高级技术人员必须掌握的基础知识和专业知识,检验技术及检验操作技能，食品行业的基本的法律法规等主要内容包括：食品检验的感官检验技术、食品检验的化学基础 、实际操作技能培训.食品专业分析与检验技术、化学分析与检验技术、仪器分析与检验技术、食品检验的微生物检验技术 、误差分析与数据处理、食品检验概述。

说起食品加工的历史，可谓源远流长，早在古代江南青莲岗文化时期（约公元前4500—前4000年）就已形成。但就其教育而言，却经历了几千年的坎坷旅程方初具规模。 最早的古代书院设置的都是"六艺"之学——礼、乐、射、御、书、数，作坊式的食品生产根本难登大雅之堂。发展至后来，"六艺"演变为"天、算、农、医"四大教育方向，虽说有些教"农艺"的技校开设了桑学、蚕学等面向生产的科目，但关于食品的制作加工技艺仍以"传男不传女"的"祖传秘方"或"学徒"形式在民间广为流传，缺少正规的学校教育。上千年来，食品教育只是作为农业教育的点缀若隐若现。

【讲师介绍】

张建林老师134 1208-6256（手机微信同号）；qq134 8799 257（邮箱连通）、范老师、朱老师、陈老师等广州圣问技术服务有限公司专业技术服务团队。
  农产品检验员资格证食品检验员证书有市监局职业资格技能鉴定指导中心发放，初级1800元/人、中级2000元/人、高级2200元/人).(含授课费、资料费、材料费、实验耗材费、试剂费、实验指导费、鉴定考核费、培训期间午餐费等，住宿统一安排，费用自理)。

【培训对象】

食品检测包括以下检测项目:食品中的非法西药添加、食品添加剂检测、食品营养标签和标识成份测试、食品包装材料、食品容器检测、绿色食品、无公害农产品、有机产品检测、无公害农产品、绿色食品产地环境检测、饲料及饲料添加剂的检测、农药、兽药及渔药残留检测,农药及肥料检测,食品毒害物质检测,食品重金属生物检测,食品农药残留检测,食品转基因检测,食品过敏原检测等

更新时间：2022/5/17 22:10:55