【课程大纲】德阳食品安全员怎么培训
食品安全，食品安全总监培训
背景
国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(下称《规定》)，进一步贯彻党中央、国务院决策部署，落实食品安全法及其实施条例相关规定，督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为。
食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。此外《规定》中要求食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核，并对培训、考核情况予以记录，存档备查。
61、吸氧剂(又称脱氧剂)是能除去密封体系中的游离氧气或溶存氧气的物质。
62、添加吸氧剂的目的是防止干制品在储藏过程中氧化败坏、发霉。
63、 蔬菜类腌渍品根据其在腌制过程中是否存在微生物的发酵作用，分为两大类，即非发酵 型腌渍品和发酵型腌渍品。
64、水果类腌制品一般采用糖渍，即用较高浓度的糖溶液浸泡，使糖渗入到食品组织内部， 以达到腌浈的目的。
65、烟熏(smoking)是加工鱼、肉类制品的重要手段之一，主要是用燃烧产生的熏烟处理食品， 使有机成分附着在食品表面，抑制微生物的生长，达到延长食品保质期的目的。
66、肉类的腌制(curing)主要是用食盐，并添加硝酸钠(钾)或和亚硝酸钠(钾)及糖类等腌制材 料来处理肉类。
一、食品安全，食品安全总监培训内容
1、食品安全基础知识
2、食品法律法规
3、食品安全风险管理
4、食品标签
5、食品生产安全管理
6、食品安全管理
预防:有机磷农药专人保管，单独贮存；器具专用；喷洒农药须遵守安全间隔期；喷过农药和播过毒种的农田，要树立标志提示群众；配药拌种要远离畜圈、饮水源和瓜果地，以防治污染；喷洒药作业必须注意个人防护，喷药后用肥皂水洗手、脸；蔬菜水果在食用前洗净。
二、食品安全，食品安全总监培训费用
1200元/人（包括一本食品安全员证书，一本食品安全总监证书）
aaaa餐饮部关键控制点 表格是HACCP体系中文件的一种，为四级文件。餐饮部记录关键控制点（CCP）的五个重要表格： 1、储存温度记录 2、烹饪制作/再加热食品温度记录 3、解冻食品记录 4、食品冷却温度记录 5、食品温度记录
三、食品安全，食品安全总监联系老师
崔老师 185 20 45 766 0
猪肝与苦瓜、豆芽 猪肝含丰富的维生素A；苦瓜降血糖含活性蛋白质。共炒后食用有利于提高免疫功能和防癌抗癌，也可充作糖尿病患者的营养食品。 猪肝与豆芽共煮食能补虚健脾、益气养血、洁泽皮肤、提高免疫功能，并有利于防治心血管疾病和抗癌。 8、鸡蛋与韭菜 共炒食营养丰富。具有补肾壮阳、行气止痛、防治阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛颇有帮助。
9、豆腐与蘑菇 共煮食营养成分互补。帮助提高免疫能力，有利于调节血脂、降低血糖、防癌抗癌! 10、何首乌与鸡肉 共炖食能补肝养血，滋肾填精。还适用于血虚、肝肾阴虚所引起的头昏眼花、失民、脱肛、子宫脱垂等
四、食品安全，食品安全总监报名流程
填写报名表 → 参加培训→ 参加考试 → 成绩合格→ 证书邮寄
信息报告要求 ：发生食品安全事故时，应立即采取封存等控制措施，并按《餐饮服务食品安全监督管理办法》有关规定及时报告有关部门.
食品安全管理员证有什么用
食品安全管理员证有什么用是任职资格证书，证明你具有从事食品安全管理岗位工作格。
1.食品安全管理员，是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格，在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。
2.根据所从事的行业，食品安全管理人员的培训考核类别分为 A (生产食品)、 B (流通食品)和 C (C)三类。
C类(饮食服务)分为C1 (初级饮食服务)和C2 (高级饮食服务)。
3.食物安全管理员所从事的行业应符合其培训考核类别，不得跨行业从业。食品安全管理员可通过C2级(饮食服务高级)考核获得C2级(食物服务高级)食品安全管理员。
4.食物安全证明书处理程序：
参加食品安全管理人员的培训考核，审核合格。领证时，须提供以下有关资料：
提供单位的《餐饮服务许可证》或有效的《食品卫生许可证》复印件；无上述证件的，须提供企业营业执照或事业单位组织机构代码证复印件。
本人身份证原件；如代领时，代领人需提供身份证原件；如联锁单位集体领取，应由单位总部提供统一领证。
个人考核前若未提供健康证、毕业证等报名所需材料原件，须携带补正证件。
总结；证书是由中国食品工业协会发证，终生有效，食品厂必须要具备一个食品安全管理员，所以含金量是高。
食品安全，食品安全总监，食品安全管理员培训
关闭
【讲师介绍】1200元/人（包括一本食品安全员证书，一本食品安全总监证书）
【培训对象】食品生产企业、餐饮企业，配送行业等食品企业。
更新时间：2024/3/25 8:30:24
