【课程大纲】潮州农产品食品检验员/化验员证书培训
农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？
滴定分析的类型按滴定方式分为四类：
（1）直接滴定法
（2）返滴定法
（3）置换滴定法
（4）间接滴定法
（1）直接滴定法
用标准溶液直接滴定待测物质，利用指示剂或仪器指示化学计量点到达的滴定方式，称为直接滴定法。
例如：用HCl标准溶液测定NaOH含量
用EDTA标准溶液测定Mg2+含量
用K2Cr2O7标准溶液测定Fe2+含量
（2）返滴定法：
先准确加入过量滴定剂，待反应完全后，再用另一种标准溶液滴定剩余滴定剂；根据反应消耗滴定剂的净量就可以算出被测物质的含量。这样的滴定方法称为返滴定法。
应用条件：1）滴定反应速率慢
2）反应物是固体
3）没有合适的指示剂
例如：固体CaCO3的测定，可先加入一定量的过量盐酸标准溶液，加热使试样完全溶解，冷却以后，再用NaOH标准液返滴定剩余的HCl量。
CaCO3+2HCl(过量) =CaCl2+CO2 +H2O
HCl(剩余) + NaOH = NaCl + H2O
（3）置换滴定法
对于那些不按一定反应式进行或伴有副反应的反应，不能直接滴定被测物质，可先加入适当试剂与被测物质起作用，置换出一定量的另一生成物，再用标准溶液滴定此生成物，这种滴定方式称为置换滴定法。
例如：在酸性条件下Na2S2O3不能直接测定K2Cr2O7及其它氧化剂
在K2Cr2O7的酸性溶液中加入过量KI，定量置换出I2，再用Na2S2O3滴定I2，就可算出的K2Cr2O7含量。
（4）间接滴定法
当被测物质不能直接与标准溶液作用，却能和另一种可与标准溶液作用的物质反应时，可用间接滴定。
例如：Ca2+不能直接与高锰酸钾标准溶液作用，但可与高锰酸钾标准溶液作用的C2O42- 起反应，定量生成 CaC2O4 ，可通过间接测定 C2O42- ，而测定 Ca2+ 的含量。
Ca2+ + C2O42- =CaC2O4
CaC2O4 + H2SO4 = CaSO4 + H2C2O4
5H2C2O4+2KMnO4+3H2SO4 = 10CO2 +2MnSO4+K2SO4 + 8H2O
一、农产品食品检验员证书颁发：
中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。
二、农产品食品检验员证书培训费用：
初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6 5 2 60 5 0 11
微生物检测
(一)菌落总数的测定 引用GB4789.2—94
菌落总数是指食品检样经处理，在一定条件培养后，所得1毫升(克)检样中所含菌落的总数。其中一定条件培养所得结果，只包括一群在营养琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。
1.引用标准
GB4789.28食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂
2.设备和材料
恒温箱(36±℃) 天平 吸管 广口瓶或三角瓶(500ml或250m1)
玻璃珠(直径约5毫米) 平皿(直径90毫米) 放大镜 菌落计数器 试管 酒精灯 试管架 灭菌刀 剪子 镊子 勺子 恒温水浴箱(46±l℃)
3.培养基和试剂
营养琼脂培养 按GB4789.28中4.7规定
生理盐水 (0.85％一0.9％) 乙醇 (75％)
三、农产品食品检验员证书培训内容
理化检验
1、水分的测定
2、总灰分的测定
3、酸度的测定
4、蛋白质的测定
5、合成色素的测定
6、农药残留的测定
7、食品中PH值的测定
8、食品中限量元素测定
9、碳水化合物的测定
10、维生素的测定
11、亚硝酸盐的测定
12、有害物质的测定
13、蔗糖和总糖的测定
14、脂肪的测定 微生物检验
1、菌落总数
2、大肠杆菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎肠杆菌检验
6、副溶血性弧菌检验
7、空肠弯曲菌的检验
8、蜡样芽胞杆菌的检验
9、肉毒梭菌的检验
10、乳酸菌的检验
11、沙门氏菌的检验
四、农产品食品检验员证书培训相关
6 质量记录的存档与存档管理
6.1《检验报告单》的存档与分发：
6.1.1质监员将出具的《检验报告单》按品种、批号、检验项目及结果登记入检验台帐，以便于对检验结果进行趋势分析。将《请验单》贴附于检验记录背面，所有成品检验记录及其检验报告单经最后整理成《批检验记录》并存档。
6.1.2原辅料及包装材料《检验报告单》（—式3份）—份存档，二份由质监员交仓库保管（一份交领料员，另一份由保管员保存），保管员根据检验结果更换原辅料及包装材料状态标志。
6.1.3 成品检验报告单一式三份，一份附于批检验记录存档；其余二份由质监员转生产部，一份附于批生产记录，另—份由生产部交仓库保管作为入库依据。
6.2 《批检验记录》每批汇总整理，装订成册，按品种、批号归档保存。
6.2.1《批检验记录》至少要保存到成品有效期后的一年。没有有效期的至少保存三年。
6.2.2 原辅料及包装材料《检验记录》至少要保存到用该物料制造的最后一批成品有效期过后的一年。
6.2.3悬浮粒子、沉降菌《检验记录》保存三年。
五、农产品食品检验员证书相关
"标准物质证书"是介绍标准物质的技术文件。是研制单位向用户提出的质量保证书和使用说明，必须随同标准物质提供给用户。标准物质证书封面上应有《制造计量器具许可证》标志。"标准物质证书"中应提供如下基本信息：标准物质编号、名称、标准物质定值日期、用途、制备方法、定值方法、标准值、总（扩展）不确定度、均匀性及稳定性说明，最小取样量，使用中注意事项，储存要求（包括期限）。
各级用水在贮存期间，其沾污的主要来源是容器可溶成分的溶解、空气中二氧化碳和其他杂质。因此，一级水不可贮存，使用前制备。二级水、三级水可适量制备，分别贮存在预先经同级水清洗过的相应容器中。
各级用水在运输过程中应避免沾污。
1.4试验方法
在试验方法中，各项试验必须在洁净环境中进行。并采取适当措施。以避免对试样的沾污。
试验中均使用分析纯试剂和相应级别的水。
1.4.1pH值的测定
量取1OOml水样，按GB9724之规定测定。
1.4.2电导率的测定
一、二级水的测量；将电导池装在水处理装置流动出水口处，调节水流速，赶净管道及电导池内的气泡。即可进行测量；三级水的测量：取400mL水样于锥形瓶中，插入电导池后即可进行测量。
（B）荧光检测器
荧光检测器的检测原理：光源的光经激发单色器分出激发单色光，激发流通池中样品发生荧光，经透镜聚光后由发射单色器分出特定波长的荧光，进行检测。一般简单的荧光检测器使用滤光片，功能较全的检测器使用光栅分光。
使用荧光检测器测定时，要确定的的主要参数是激发波长、发射波长和灵敏度。激发波长和发射波长应根据激发光谱和荧光光谱确定。灵敏度和光源的强度有关，可用提高光源光强的方法提高灵敏度，但会影响光源的寿命，故应在满足分析要求的前提下，选择合适的灵敏度档。
（C）示差折光检测器
示差折光检测器的检测池较大，不耐压，不能承受较大压力的作用，因此在检测器串联使用时，应将示差折光检测器接在最后。当冲洗流通池时，也应避免使用大流量。
农产品食品检验员证书
【讲师介绍】农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书
【培训对象】企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。
更新时间：2024/2/18 10:12:29
