【课程大纲】

果洛农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


实验室安全用电知识


电气设备的使用规则


①电气设备要由专人管理，定期检修，使用前应检查开关、线路等各部件是否安全可靠。操作时要带绝缘手套，站在绝缘垫上，并遵守设备的使用规则。


②电线绝缘要可靠，线路安装要合理，应按负荷量选用合格的线路熔丝，不可用铜、铝等金属丝代替，以免烧坏设备或发生火灾事故。


③停电时，要断开全部电气设备的开关，恢复供电后，再按操作规程接通电源，以免损坏设备。


④使用新的电气设备时，应首先了解设备性能、使用方法和注意事项。长期放置的电气设备，使用前应检查其性能是否良好，如发生漏电现象，应立即停止使用，进行检修；如发生其他异常现象，必须立即停机，通知专业人员进行检修后再投入使用，不得私自拆卸修理。

⑤设备和电线应保持干燥、清洁，不得用湿布或铁柄毛刷清扫。


触电和急救


发生触电的原因主要有：缺乏安全用电知识，不熟悉电器设备的性能及使用方法而盲目操作；违反电器设备检修操作规程；电器设备绝缘性能不好，人体触及漏电部位而触电；长期失修的电器设备未及时检修，勉强使用等。触电时轻则会使肌肉痉挛，严重的可造成休克、呼吸、心跳停止。


发生触电事故时,应采取以下方法急救：


①首先迅速切断电源，再进行抢救。触电者未脱离电源时，救援者应戴橡胶手套，穿胶底鞋或踏干木板，用绝缘器具，如干木棒，干衣物等使触电者尽快脱离电源，但应注意避免伤及触电者。


②将触电者平放在地上，立即检查呼吸和心跳情况。若呼吸停止，要立即进行人工呼吸；心跳停止时，同时进行人工呼吸和胸外按压，并迅速送往医院抢救。被电烧伤的皮肤，要注意防止感染。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

"标准物质证书"是介绍标准物质的技术文件。是研制单位向用户提出的质量保证书和使用说明，必须随同标准物质提供给用户。标准物质证书封面上应有《制造计量器具许可证》标志。"标准物质证书"中应提供如下基本信息：标准物质编号、名称、标准物质定值日期、用途、制备方法、定值方法、标准值、总（扩展）不确定度、均匀性及稳定性说明，最小取样量，使用中注意事项，储存要求（包括期限）。

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关


33、畜禽肉类食品的卫生问题 ①生物性污染： 主要包括人畜共患传染病的病原体、寄生虫及虫卵和细菌的污染。 ②化学性污染： 主要指肉品中残留的有毒有害化学物质、加工方法及其添加剂等的污染。 A、肉中农药的污染。 B、抗生素残留污染。③激素残留污染。④兴奋剂残留的污染。 ⑤食品添加剂的污染。 ⑥多环芳族物质的污染。

34、鱼类的卫生问题 ①重金属污染 ②化学农药污染 ③病原微生物的污染 ④寄生虫感染 ⑤腐败菌污染  

35、奶类的卫生问题 ①奶的微生物污聚 ②奶中农药残留 ③奶中动物激素和抗生素残留 ④其他污染

36、奶的消毒灭菌 ①传统低温巴氏消毒法，最早由法国科学家巴斯德提出。具体要求是将牛奶加温到62~ 63℃保持30m in。此法的缺点是生产效率较低。 ②高温短时巴氏消毒法，是在传统的巴氏消毒法基础上，作了改进，生产效率有所提高。 具体要求是将牛奶加温至72--95℃保持15--30分钟。 ③超高温瞬时巴氏灭菌法。 具体要求是120--150℃持续1--3s秒。


五、农产品食品检验员证书相关


检验结果的表述：

1.检验结果的表示
2.检验结果的准确性和精密度
3.数据处理
检验结果的准确性和精密度
定量分析中的准确性是指实验测定结果与真实值符合的程度。实验值与真实值之间的差别越小，则分析结果的准确性越高。真实值因无法测得，要用多次测定值的平均值表示。
  精密度是指几次测定结果之间相互接近的程度，各次测定值之间越接近，则分析结果的精密度越高。精密度通常用偏差表示，偏差小表示方法稳定、重现性好、精密度高。

  



25、食品容器、包装材料的污染

①塑料制品的卫生 ②橡胶材料卫生  

粮豆可能存在的卫生问题 ①微生物污染 ②农药残留 ③有害毒物 ④仓虫及其他  

26、粮豆卫生管理 ①控制粮豆水分和储藏条件 ②搞好仓库卫生 ③防止农药和有害金属污染 ④防止无机夹杂物和有毒种子污染，搞好运输卫生    

27、蔬菜、水果卫生 蔬菜水果可能存在的主要卫生问题 ①微生物和寄生虫卵污染 ②农药污染 ③工业废水污染 ④亚硝酸盐   28、油脂酸败原因有两方面，一是生物性的水解过程，即由动植物组织残渣和微生物产生的酶引起的水解，一是由空气、水、阳光等作用下发生化学变化，包括水解过程和不饱和脂肪酸的自动氧化


稳定性试验

稳定性试验的意义

考察样品在温度、湿度、光线的影响下随时间变化的规律，为产品的生产、包装、贮存、运输条件提供科学依据，同时通过实验建立产品的有效期

稳定性试验的内容
影响因素试验

其目的是探讨产品的固有稳定性、了解影响其稳定性的因素及可能的降解途径与降解产物，为产品生产工艺、包装、贮存条件提供科学依据。
高温试验：供试品开口置适宜的洁净容器中，60℃下放置10天，于五、十天取样，按稳定性重点考察项目进行检测，同时准确称量试验前后供试品的重量，以考察供试品风化失重的情况。若供试品有i明显变化（如含量下降5%），则在40℃条件下同法进行试验。若60℃无明显变化，不再进行40℃试验。
高湿度试验：供试品开口置恒湿密闭容器中，在25℃分别于相对湿度75±5％及90±5％条件下放置十天，于五、十天取样，按稳定性重点考察项目要求检测，同时准确称量试验前后供试品的重量，以考察供试品的吸湿潮解性能。恒湿条件可在密闭容器如干燥器下部放置饱和盐溶液，根据不同相对湿度的要求，可以选择NaCl饱和溶液（相对湿度75±l％，15．5～60℃）， KNO3饱和溶液（相对湿度92．5％，25℃）。

强光照射试验：供试品开口放置在光橱或其他适宜的光照仪器内，于照度为4500±500Lx的条件下放置十天，于五、十天取样，按稳定性重点考察项目进行检测，特别要注意供试品的外观变化。关于光照装置，建议采用定型设备"可调光照箱"，也可用光橱，在橱中安装日光灯数支使达到规定照度。橱中供试品台高度可以调节，橱上方安装袖风机以排除可能产生的热量，橱上配有照度计，可随时监测橱内照度，光橱应不受自然光的干扰，并保持照度恒定。






农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/5/2 14:17:12