【课程大纲】

食品化验员，食品检验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员如何培训？食品检验员、食品化验员证书如何考取？食品检验员、食品化验员如何报名？

检验样品的微量金属元素、微量非金属元素及理化指标，确保食品中的元素含量符合安全标准。
记录、计算、判定检验数据，为食品质量的判定提供科学依据。

协助主检人员完成检验报告，为食品质量的评价和监管提供重要参考。

此外，食品检验员还需要检查、维护仪器设备，确保设备的正常运行和检验的准确性；负责检验室的卫生和安全工作，为检验工作提供良好的环境。

总的来说，食品检验员在食品行业中扮演着至关重要的角色，他们的工作直接关系到人们的饮食安全和健康。


对食品的感官检测：食品检验的内容还包括对食品的感官检测，即通过感官判断食品的质量

检测食品中的营养成分、添加剂、有害物质：食品检验员还负责检测食品中的营养成分、添加剂以及有害物质，这些都是影响食品安全的重要因素。

一、食品检验员、食品化验员培训对象

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；

食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员。

想要进入食品行业的毕业生等。



二、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论


二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。

考试合格后，15个工作日内颁发证书，正常周期为两周。


三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36



六、食品检验员、食品化验员培训

无菌室在消毒处理后，无菌试验前及操作过程中需检查空气中菌落数，以此来判断无菌室是否达到规定的洁净度，常有沉降菌和浮游菌测定方法。 

（1）沉降菌检测方法及标准：以无菌方式将3个营养琼脂平板带入无菌操作室，在操作区台面左、中、右各放1个；打开平板盖，在空气 中暴露30min后将平板盖好，置32.5℃士2.5℃培养48h，取出检查，3个平板上生长的菌落数平均小于1个。 

（2）浮游菌检测方法及标准：用专门的采样器，宜采用撞击法机制的采样器，一般采用狭缝式或离心式采样器，并配有流量计和定时器，严格按仪器说明书的要求操作并定时校检，采样器和培养皿进入被测房间前先用消毒房间的消毒剂灭菌，使用的培养基为营养琼脂培养基或药典认可的其他培养基。

使用时，先开动真空泵抽气，时间不少于5min，调节流量、转盘、转速 。关闭真空泵，放入培养皿，盖上采样器盖子后调节缝隙高度。置采样口采样点后，依次开启采样器、真空泵，转动定时器，根据采样量设定采样时间。全部采样结束后，将培养皿置32.5℃士2.5培养48h，取出检查，浮游菌落数平均不得超过5个/m3。 

洁净室（无菌室）的日常管理：建立安全卫生值日制度，一旦发现通风系统、墙壁、天花板、地面、门窗及公用介质系统等设施有损坏现象，要及时报告并采取相应的修复措施，并保存记录及时归档。

从洁净室（无菌室）环境中检测到的微生物应能鉴别至属或种，保留鉴别实验原始记录及菌种，作为无菌生产、无菌检查洁净室环境质量、消毒剂有效性评估及污染源调查的依据，并且也是为无菌检查阳性结果的调查提供第一手资料。

滴定分析的基本概念

滴定分析法     a A  +  b B   =  cC  +  dD
             待测组分 滴定剂        产物
滴定分析法：滴定一定体积的待测溶液，直到化学反应按计量关系作用完为止，然后根据标准溶液的体积和浓度计算待测物质的含量，靠滴定的方法，来实现待测物含量的分析。

1.2滴定分析的特点
（1）用于常量组分（待测物含量≥1％）的分析；
（2）仪器简单，操作简便；
（3）快速准确，相对误差≤±0.2% ；
（4）应用广泛。




七、食品检验员、食品化验员相关知识


配位滴定法：以配位反应为基础的滴定分析方法
例：用EDTA标准溶液测定Ca2+的含量
        Y4- + Ca2+ → CaY2-
     主要用于测定金属离子的含量

直接滴定法
用标准溶液直接滴定待测物质，利用指示剂或仪器指示化学计量点到达的滴定方式，称为直接滴定法。

例如：用HCl标准溶液测定NaOH含量
      用EDTA标准溶液测定Mg2+含量
      用K2Cr2O7标准溶液测定Fe2+含量

称重分析的概念

称量分析是通过称量物质的质量进行测定的。
测定时，通常先用适当的方法是被测组分与其他组分分离，然后称重，由称得的质量计算组分的含量。
优点：不需用基准物质和容量仪器，引入误差小，准确度较高。
缺点：操作比较繁琐，费时较多，不能满足快速分析要求。对低含量组分的测定，误差较大。

沉淀法：使待测组分生成难溶性化合物。

沉淀形式要求：溶解度小，纯度高，易于转化为适宜的称量形式。
‚称量形式要求：有确定的化学组成且与化学式相符，性质稳定，具有较大的摩尔质量。
ƒ沉淀剂要求：选择性好，过量的沉淀剂易挥发。
④影响沉淀纯度的因素：
   共沉淀：当沉淀析出时，一些本来可溶的杂质一起沉淀出来的现象。
   后沉淀：当某一过程结束后，将沉淀与母液放置一段时间，溶液中某些难以沉淀的杂质析出的现象。

滤纸过滤法：
①滤纸和漏斗按规定选择（锥体60°，管颈3～5mm，颈长15～20cm，出口斜面45°）滤纸上沿距漏斗上沿0.5～1cm。
 
  
②滤纸的折叠和漏斗的准备：
 漏斗的滤纸铺设和水柱的制作。
  
  
三层靠出口短的一边。排气泡，做水柱。

③倾析法过滤清夜：
      
玻棒下端对着三层一边。倾析后，嘴沿玻棒上提。玻棒放置不能靠在嘴处。
④初步洗涤：沿壁加入洗涤液体（每次约10mL），充分搅拌，倾析洗涤3～4次。
⑤沉淀转移：每次加10～15mL洗涤液体，搅起沉淀，沿玻棒转移，重复几次，最后少量沉淀用吹洗发转移。
     
用沉淀埽自上而下，自左而右擦烧杯，吹洗。
   
用撕下滤纸擦烧杯和玻棒，放入漏斗中。
⑥检查滤液：透明无穿漏。
⑦沉淀的洗涤：从三层处开始，螺线形下移，液量至半，少量多次。
  
⑧洗涤液选择：晶形冷稀沉淀剂溶液或水、其他溶剂；非晶形热电解质溶液（常为铵盐）；溶解度大的沉淀，加有机溶剂。

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【讲师介绍】

食品化验员 、食品化验员资格证书培训 讲师介绍：

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

联系崔老师 V：wenmo36

【培训对象】

食品化验员 、食品检验员培训对象：
 
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

化验员，水质检验员，食品检验员，微生物检验员，化妆品检验员，内审员，计量员，计量校准员，内校员证书培训

更新时间：2024/3/12 10:12:27