【课程大纲】

辽源农产品食品检验员/化验员证书培训
农产品食品检验员证书培训相关


1.3 滴定分析的类型按化学反应类型分为四类：

     （1）酸碱滴定法

     （2）配位滴定法

     （3）氧化还原滴定法

     （4）沉淀滴定法

（1） 酸碱滴定法：以质子转移反应为基础的滴定分析法

例：用NaOH标准溶液测定HCl含量

        NaOH + HCl = NaCl + H2O

      主要用于测量酸碱性物质的含量

（2）配位滴定法：以配位反应为基础的滴定分析方法

例：用EDTA标准溶液测定Ca2+的含量

        Y4- + Ca2+ → CaY2-

     主要用于测定金属离子的含量

（3）氧化还原滴定法：以氧化还原反应为基础的滴定分析法

例：用KMnO4标准溶液测定Fe2+含量。  

      MnO4- + 5Fe2+ + 8H+ → Mn2+ + 5Fe3+ + 4H2O

主要用于测定氧化、还原性物质，以及能与氧化还原性物质发生反应的物质的含量。


五、农产品食品检验员证书相关


根据酸碱中和原理，用碱滴定试液中的酸，以酚酞为指示剂确定滴定终点，按碱液的消耗量计算试液中的总酸含量。

3.2试剂

3.2.1  0.1N氢氧化钠标准溶液

3.2.2  1％酚酞指示剂溶液

3.3  试液制备

    称取10.0g样品于小烧杯中，用量筒定容至50ml(如溶液浑浊需过滤)。

3.4分析步骤

3.4.1取5.0ml试液置于250ml三角瓶中，加入蒸馏水30—50ml及4滴1％酚酞指示剂，0.1N氢氧化钠标准溶液滴定至微红色30S不褪色，记录消耗0.1N氢氧化钠标准溶液的消耗数(V1)。

3.4.2空白实验

    用水代替试液，以下按3.4.1条操作。记录消耗0.1N氢氧化钠标准溶液的消耗数(V2)。

3.4.3计算

    X=C×(V1一V2)×K×F×100／m

式中X——每100克(或每100毫升)样品中酸的克数g／100g或g／100m1；

    C——氢氧化钠标准溶液浓度N；

    m——试液体积m1；

    K——酸的换算系数(苹果酸：0.067；柠檬酸：0.064)；

    F——试液的稀释倍数；

3.5引用标准：GBl2292—90



膜过滤法微生物测试（引自可口可乐热充填之监控和品控要求手册）

培养剂和试剂

总菌数            橙血清培养剂（Orange Serum Broth）

酵母菌和霉菌数    橙血清培养剂（Orange Serum Broth）

大肠杆菌数        MF-Endo培养剂

粪便大肠杆菌数    M-FC培养剂

95%酒精          无菌水

2.设备和仪器

过滤器支架  抽滤漏斗  真空泵  镊子 培养皿 滤膜  钳子

3.操作步骤

3.1培养剂的准备

按照制造商的使用说明书进行配制和杀菌。大肠杆菌培养剂应在使用前根据需求量配制，剩余的培养剂不得重复使用。



①标准试剂
标准试剂是用于衡量其他物质化学量的标准物质，通常由大型试剂厂生产，并严格按照国家标准进行检验，其特点是主体成分含量高而且准确可靠。
滴定分析用标准试剂，我国习惯称为基准试剂（PT），分为C级（第一基准）与D级（工作基准）两个级别，主体成分体积分数分别为99.98～100.02%和99.95～100.05%，D级基准试剂是滴定分析中的标准物质，基准试剂规定采用浅绿色标签。 ②普通试剂
普通试剂是实验室广泛使用的通用试剂，一般可分为三个级别，其规格和适用范围

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：梁老师   1 5 92 10 97 65 8 （V信同号）考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书（证书长期有效，无需年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证）
食品检验员提交资料食品检验员报考条件：

初级：年龄满十八岁：初中以上学历
中级：相关专业工龄满5年以上
高级：相关专业应届毕业生，同行业工龄10年以上，年龄满26周岁
食品检验员证书报考资料：身份证复印件、个人电子版照片（红蓝底均可）、学历及毕业照、报名申请表、工龄证明即可。（报名资料均为电子版
（3）原始记录的填写要求
①原始记录表格的设计
记录的定义可表述为阐明所取得的结果或提供所完成的活动的证据的一种文件，它可用于可追溯性提供文件和提供验证、预防措施和纠正措施的证据。
实验室认可准则将记录分成质量记录和技术记录2种，有安全保护和保密的要求。
记录的时效性要求在批准启用新的原始记录格式时，原有的老格式应予以废除停用。
实验室根据所进行的检测、校准、抽样项目、质量管理体系等的不同要求来设计原始记录表格的格式，而与检验频次无关。

②原始记录包括的内容
原则：原始记录应包含足够的信息，保证该检测在尽可能接近原条件的情况下能够复现。应包括：检测人员的标识、唯一性识别号码、项目名称、检测人员、方法依据、检测时间、检测地点、检测人员姓名、校核人员姓名等内容。

③原始记录的填写要求
原始记录必须在检测过程中现场填写，不允许在工作完成后补写；
原始记录填写出现差错时，应遵循记录的更改原则：被更改的原始记录仍需清晰可见，不允许消失（应采用杠改法）；更改后的值应在被更改值附近，并有更改人签名；电子存储记录更改也必须遵循记录的更改原则，以免原始记录丢失或改动。

2、运算规则
（1）加减法则：
几个数据相加减时，其和、差只允许保留一位可疑数字，即，保留小数点后最少的数据位数。
例，将0.0898，18.82，6.0000三个数相加。
正确算法 0.09+18.82+6.00=24.91
错误算法  0.0898+18.82+6.0000=24.9098
在这三个数据中，18.82中的2是可疑数据，再把小数点后第二位以后的数据加在一起也没有意义。
（2）乘除法则：
几个数据相乘除时，其积、商只允许保留原来各位中最少的数据位数。
例，将38.18，1.7054，0.0231三个数相乘。
正确算法
38.2×1.71×0.0231=1.51
错误算法
38.18×1.7054×0.0231=1.504091173
注意：计算时，先找出有效数字最少的0.0231，此数仅有三位有效数字，以此为标准确定其它数字的位数然后再相乘。
农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

辽源农产品食品检验员/化验员证书培训
农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

辽源农产品食品检验员/化验员证书培训
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/4/30 16:12:48