为进一步规范企业对生产原料、生产辅料及产成品的管理，提高产品的安全性，稳定产品质量，特制定本管理制度：





一、原料库房：


（一）库房管理员职责：


1、企业设置专职（或兼职）库房管理员，全权负责库房安全、原料储备、库房内外卫生等项工作，


2、建立建全库存台帐。购进的生产原料，要先入帐，后入库。每日出库的原料，要坚持日清日结，月末盘点，帐物相符。


3、对每一批购进的生产原料，库房管理员要做到：检质验斤，符合生产质量和卫生要求的入库，不符合生产标准的不得进库储存。


（二）原料管理：


1、原料入库后，要分类码放，整齐。需要低温保存的放入分类冷柜，不需要低温保存的做到隔地离墙10—15公分。


2、已入库储存的原料要按原料所需要的温度、湿度管理。防止变味、防止污染。


3、原料储备要做到推陈储新，杜绝腐烂变质。


（三）卫生要求：


1、库房内要保持整洁干净。


2、库房外要坚持经常打扫，严禁堆放杂务，注意周边环境卫生。


3、库房内使用的容器和工具，要做到每日刷洗消毒，杜绝交叉污染。





二、辅料及包装物料库房：


（一）库房管理员职责：


1、企业设置专职（或兼职）库房管理员，全权负责库房安全、辅料储备、库房内外卫生等项工作，


2、建立建全库存台帐。购进的生产辅料及包装物料，要先入帐，后入库。每日出库时，要坚持日清日结，月末盘点，帐物相符。


3、对每一批购进的生产辅料及包装物料，库房管理员要做到：检查质量，符合生产质量和卫生要求的入库，不符合生产标准的不得进库储存。


（二）辅料及包装物料管理：


1、辅料及包装物料入库后，要分类码放，整齐安全。并做到隔地离墙10—15公分。直接接触食品的辅料及包装物料需与一般的辅料及包装物料分别放置。尤其是消毒剂、杀虫剂等应单独放置并设置明显标志，以防误用。


2、、已入库储存的原料要按原料所需要的温度、湿度管理。防止变味、防止霉烂、防止污染。


3、辅料及包装物料的储备，要做到推陈储新，以确保使用前的卫生和不受污染。


（三）安全与卫生：


1、库房内要保持整洁干净、通风。


2、库房外要坚持经常打扫，严禁堆放杂务，注意周边环境卫生。


3、库房内使用的容器和工具，做到每日刷洗消毒，杜绝交叉污染。


4、严禁在库房内吸烟和使用明火，杜绝火灾隐患。





三、成品库房：


（一）库房管理员职责：


1、企业设置专职（或兼职）库房管理员，全权负责库房安全、成品储备、库房内外卫生等项工作，


2、建立建全库存台帐。进入库房的产成品，要先入帐，后出库。每日出库时，要坚持日清日结，帐物相符。