一、进货检验规程
目的
对进货检验/验证进行规范，确保进货检验/验证质量。
适用范围
适用于YWRY/外购原辅材料的检验。
引用标准
3.1GB/T5089.1-72-1996    《食品卫生检验方法  理化部分》
3.2GBT4789.1-28-1996    《食品卫生检验方法  微生物部分》
3.3Q/YWRY             《作业指导书    检验部分》
3.4GB14880-1994        《食品营养强化剂使用卫生标准》
3.5GB2760-1996          食品添加剂使用卫生标准
3.6GB191-1990           包装、储运图示标志
3.7GB317-1998           白砂糖
  GBT6914.2.1986        生鲜牛乳收购标准
  GB7718-94            食品标签通用标准
职责分工
4.1工艺生产部负责提供原辅材料、产品标准、检验方法、标准等技术文件。品控部负责编制进货检验规程，经主管经理批准后执行。
4.2品控部负责按检验规程要求，实行进货检验/验证。
4.3供应部负责原料的采购、样品采集及运输。
4.4本规程规定了进货检验项目、检验标准、检验时间、检验方法以及采样方法和采样量。
主要内容
5.1原料奶
原料奶的控制属于HACCP体系中重要CCP点之一，针对公司HACCP计划中要求项与国标GB6914-1986相结合，确定公司生鲜牛乳收购标准。
5.1.1定义：收购的生鲜牛乳系指从正常饲养的、无传染病的和乳房炎的健康母牛乳房内挤出的常乳。
5.1.2理化指标
理化指标只有合格指标，鲜奶收购等级只针对价格，执行公司现行最新按质论价标准。
理化指标

项目        指标          
脂肪%≥        3.2          
蛋白质%≥        2.95          
密度(20℃/4℃) ≥        1.0280          
酸度(吉尔涅酸度)  °T        15-18          
杂质度PPM≤        4          
酒精测试(75%)        阴性          
PH值        6.6-6.8          
汞含量/mg.kg-1≤        0.01          
滴滴递.六六六/ mg.kg-1≤        0.1          
抗菌素含量/ug.ml-1                  
--青霉素<        0.004          
--其它        不得检出          
体细胞/个.ml-1        500,000         
5.1.2感官指标
a.色泽:呈均匀乳白色或微带黄色。不得出现红色、绿色及其他异常颜色，否则拒收。
b.组织状态：均匀，无分层，无凝固物，无沉淀及其他可见异物，否则视为不合格品。