3.2.1
    液体乳类
    主要包括：杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳等。
    3.2.2
    乳粉类
    主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿乳粉、其他配方乳粉。
    3.2.3
    炼乳类
    主要包括：全脂无糖炼乳（淡炼乳）、全脂加糖炼乳、调味炼乳、配方炼乳等。
    3.2.4
    乳脂肪类
    主要包括：稀奶油、奶油、无水奶油等。
    3.2.5
    干酪类
    主要包括：原干酪；再制干酪等。 
    3.2.6
    乳冰淇淋类
    主要包括：乳冰淇淋、乳冰等。
    3.2.7
    其他乳制品类
    主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉；浓缩乳清蛋白等。
    3.2.8 
    含乳饮料
    以鲜乳或乳制品为原料(经发酵或未经发酵)，经加工制成的制品，主要包括：配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。
    3.3
    原材料
    指原料、配料和包装材料。
    3.4
    内包装材料
    指与食品直接接触的食品容器，如瓶、罐、盒、袋等，及直接包裹或覆盖食品的包装材料，如箔、膜、纸、蜡纸等，其材质必须符合食品卫生标准。
    3.5
    外包装材料
    指不与食品直接接触的包装材料，包括标签、纸箱、捆包材料等。
    3.6
    产品
    包括半成品、最终半成品及成品。
    3.6.1
    半成品
    指任何成品制造过程中的产品，经后续的制造过程，可制成成品。
    3.6.2
    最终半成品
    指经过完整的加工过程但未包装标示完成的产品。
    3.6.3
    成品
    指经过完整的加工制造过程并包装标示完成的待销售产品。
    3.6.4
    易腐败即食食品
    指以常温或冷藏流通，保质期短，不需再经任何方式处理或仅经简单加热，即可直接供人食用的成品，如快餐食品、液态乳、高水活性豆类加工食品、高水活性烘焙食品、高水活性面条粉条类等。
    3.7
    厂房
    指用于食品加工、制造、包装、贮存等或与其有关的全部或部分建筑及设施。
    3.7.1
    生产作业场所（车间）
    指直接处理食品的区域。包括原材料预处理、加工制造、半成品贮存及成品包装等场所。
    3.7.1.1
    原材料处理场所（车间）
    指进行原材料的整理、准备、解冻、选别、清洗、修整、分切、剥皮、去壳、去内脏、撒盐等处理过程的场所。
    3.7.1.2
    加工制造场所（车间）
    指进行切割、磨碎、混合、调配、整形、成型、烹调及成分萃取、改进食品特性或保存性（如提油、淀粉分离、豆沙制造、乳化、凝固或发酵、杀菌、冷冻或干燥等）等加工过程的场所。
    3.7.1.3
    包装场所（车间）
    指成品包装的场所，包括内包装室和外包装室。