中国食品行业正面临着一次大洗牌——继2002年卫生部和国家质检总局修订完善《食品卫生法》、《产品质量法》和食品安全法规标准，建设食品安全监控检验和信息体系后，今年1月开始实施的QS认证又波及了食油、大米等五个食品行业近70%的中小企业，而更多的食品种类将会陆续纳入QS认证体系。一时间，中小企业人人自危。
 
　　然而，假如之前暂未纳入QS体系的食品行业以为可以得到喘息而偷着乐的话，现在他们可能已经笑不出来了。即将为食品行业带来大震荡的绝不仅只一项QS认证，随着近两年食品安全事故不断被曝光，一个个行业标准迫不及待地浮出水面，使原来准入门槛低、长期缺乏监管的各类食品行业措手不及地进入了洗牌阶段。
　　低成本进入再不可能

　　在食品行业打滚了多年的吴先生一直有个愿望，就是回老家安徽成立一家碳酸饮料企业。经过了几年的调研和经营管理经验的积累，怀揣着10多万元本钱的他看中了朋友答应提供的两条改装生产线，雄心勃勃地准备着自己的创业之旅。然而，今年再次回到老家物色厂房用地的时候，他骤然惊觉：所有情况都改变了——不少原来十分红火的中小型饮料企业都纷纷关闭，剩下的仅在步履维艰地苦苦支撑。

　　再到主管部门一了解情况，吴先生呆住了。他对这次创业计划充满信心的主要原因是朋友手里有两条优化过的二手生产线，生产效率与全新的品牌生产线不相上下，而且维修更为简便，价格仅为名牌生产线的几分之一。可是，如严格按照目前饮料行业的国家标准执行的话，为制止低水平重复建设，这类生产线是不能通过审批投入使用的。

　　此外，标准对包装、厂房面积、生产规模等方面的规定也是低成本预算难以逾越的门槛。吴先生算了算账，按他原来的预算，以低收入人群作为消费群体，低成本运作，生产中低档碳酸饮品，首次投入只需15万元左右。然而如果完全按照国家标准的要求，购买全新的名牌生产线投入运作，起码需要一次性投资四五十万元。门槛骤然抬高了那么多，吴先生酝酿了好几年的创业计划自然泡了汤。

　　但无奈的苦笑之后回头想想，被拒诸门外虽然令人失望，却总比那些面临着被清理出局的尴尬境地的中小企业好得多，起码这数年的积蓄不会全打了水漂。

　　行业标准高不可攀

　　而对于那些已经投入了资本，正在运作的中小企业来说，以“骑虎难下”来形容其尴尬境况丝毫不算夸张。

　　番禺和东莞有很多几十到一两百人规模的中小型饮料企业，本来，炎炎夏日正是他们生产和销售的旺季，但今年的盛夏，谁也不好过。