【课程大纲】

食品检验员，食品化验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员怎么报名？


紫外可见分光光度法


1、原理  紫外可见吸收分光光度法是以波长在200-780nm的电磁辐射作为探测能量，测定物质对电磁辐射吸收的程度，对物质进行定量分析的一种仪器分析方法。通常是测量发射光的强度和吸收光的比率，将光的强度转化为电信号进行测定。

2、定量依据  朗伯比尔定律：物质对其可吸收单色光的吸光度，和单色光透过物质的光程成正比，和物质的浓度成正比。数学表达式为

                 A = kbc,         

式中：A——吸光度；k——比例系数；b——光程；c——浓度。

当浓度使用物质的量浓度时，表达式为

A = εbc         

式中：A——吸光度；ε——摩尔吸光系数，单位；b——光程，单位cm；c——摩尔浓度,单位mol/L 。

朗伯——比尔定律的使用条件是单色光，均匀体系。


3、仪器结构

紫外可见吸收分光光度计由光源、单色器、样品室、检测器及显示装置组成。一般光源使用氘灯（紫外部分）和钨灯（可见部分），单色器是用棱镜或光栅分光，样品池采用石英池（用于紫外）或光学玻璃池（用于可见），检测器使用光电管或光电倍增管。


4、分析条件选择

（1）显色反应条件选择：显色剂类型及用量；显色介质；显色酸度；显色温度；显色时间。


（2）分析仪器条件选择：


空白溶液——为减少各因素引起的误差，通常用空白溶液进行校正。所谓空白溶液一般是指除不含有被测组分之外其他组成成分及比例均和被测溶液完全一致的溶液。


空白溶液测定应使用和样品溶液测定相同的样品池或已经严格匹配的样品池。

吸光度读数数值——在T=36.8%，即A=0.434处读数误差最小，当T高于70%和低于10%（相当于A低于0.15和高于1.0）时，由读数误差引起的浓度测量误差可大于5%。


因此，在实际测定中应控制被测物浓度，使其吸光度值尽量落在0.1——1.0之间，最好落在0.2——0.7或0.8之间。工作曲线测量时，标准系列的吸光度值也应落在上述范围之内。被测样品的吸光度值，还应落在标准系列相应的吸光度值范围之内。


工作波长——应选择干扰物质无吸收或吸收最小的待测物质的最大吸收波长λmax为工作波长。

 

最大吸收波长的测定方法是固定被测物质的浓度，改变探测光的波长，测量物质的吸光度值。以吸光度值为纵坐标，以波长值为横坐标，作图，得到物质的吸收曲线也称为吸收光谱。吸收曲线上极大值所对应的波长极为最大吸收波长λmax。在最大吸收波长处测定吸光度误差最小。

 狭缝宽度——不减小吸光度的最大宽度。


5、定量方法----工作（标准）曲线法


6、操作方法

开机、调零、调波长、开盖调透光率零点、盖盖调吸光度零点（透光率100%）样品测定。比色皿的使用：洗涤（一定浓度的酸或有机溶剂浸泡，如盐酸：水：甲醇=1：3：4或硝酸+H2O2，蒸馏水洗净）、干燥（应风干，不可热风烘烤吹干）、拿取（持糙面，用镜头纸擦拭，装液至2/3）、存放（软纸包好存于专用盒内）、注意匹配及方向性。干燥剂的使用和更换，波长和吸光度值的校正。注意测定时先测稀溶液后测浓度大的样品。


7、仪器指标和检验方法


分光光度计的主要性能指标及检验方法：波长准确性（标准玻璃片），吸光度准确性（紫外重铬酸钾；可见硫酸铜），稳定性、杂散光及吸收池的标准和配套。


杂散光  非光源光经反射或散射进入检测器的光.是衡量分光光度计的性能指标之一。表示不属于单色器给定的波长的光，经反射或散射进入到检测器中的光。散射光越小，分光光度计性能越好



一、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论



二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。



三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、食品检验员、食品化验员培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36




原子光谱法由于其独特的优点，成为无机成分分析方法中最主要、最常用和最值得信赖的分析方法。原子光谱法具有分析速度快、设备费用较低、操作比较简单以及检验结果受操作人员熟练程度影响小等优点。 


紫外可见分光光度法历史悠久，应用广泛。根据统计，在分析化学面临的任务中，将近50%的检验由紫外可见分光光度法完成。这种方法的最大特点是仪器简单、操作简便。


食品中无机成分的检验在食品安全检验中占有相当重要的地位。比如汞的测定，一直是一个被政府和民众特别关注的检验项目。因为汞容易在生物体中传递，可以被水体蓄积。汞进入人体内，特别是进入人脑后几乎不能够被排出，蓄积到一定程度就会引起中毒，损害中枢神经。汞的分析一般由原子吸收或原子荧光光谱法完成。


有机成分的分析一般由气相色谱或高效液相色谱法以及分子光谱法完成。相关检验中，特别是农药残留，如有机氯、苯并(a)芘、拟除虫菊制脂、有机磷等的测定得到普遍的关注。


色谱法是分离混合物和鉴定化合物的一种十分有效的方法，既能鉴定化合物又能准确测定含量，操作也相对方便。具有分离效能高、分析速度快、灵敏度高、定量结果准确和易于自动化等特点，因此在有机成分的检验中得到广泛的应用。在分子光谱法中红外光谱法应用较为广泛。


通常情况下，红外光谱法与拉曼光谱法等其他分析方法结合使用，可作为鉴定化合物、测定分子结构的主要手段。

 


标准溶液保存时注意：


应有和瓶内溶液相符合的标签；

凡取出的溶液不准放回原瓶；避光保存，室温15～25℃，保持整洁；

在有效期内，浓度变化不得超过规定的0.1% ，最多保存两个月。



洁净室（无菌室）的使用建立使用标准操作规范（SOP）并严格管理:


SOP内容至少要有以下几点：


（1）规定净化系统使运转时间要求每次实验前应开启净化系统使运转至少1h以上，同时开启净化台和紫外灯。

（2）物品进入洁净室（无菌室）基本要求：凡进入洁净室（无菌室）的物 品必须先在第一缓冲间内对外部表面用消毒剂消毒灭菌，再经物流缓冲间、传递窗1h以上，及无菌空气吹干后送入无菌室。注意带纤维、易发尘物品不得带进净化实验室。无菌室内固定物品不得任意搬出。


（3）人员进入洁净室（无菌室）要求：实验人员进入洁净室（无菌室）不得化妆、带手表、戒指等首饰；不得吃东西、嚼口香糖。应清洁手后进入第一缓冲间更衣，同时换上消毒隔离拖鞋，脱去外衣，用消毒液消毒双手后戴上无菌手套，换上无菌连衣帽（不得让头发、衣等暴露在外面），戴上无菌口罩。然后，换或是再戴上第二副无菌手套，在进入第二缓冲间时换第二双消毒隔离拖鞋。再经风淋室30s风淋后进入无菌室。


（4）温湿度观察要求：观察温度计、湿度计上显示的温湿度是否在规定的范围内，并作为实验原始数据记录在案。如发现问题应及时寻找原因，及时报修和及时报告实验室主管，并将报修原因和结果记录归档。


（5）沉降菌落计数与浮游菌测定要求：在每次实验同时，对操作室和层流台做微生物沉降菌落计数，将结果记录在使用登记本上，并作为实验环境原始数据记录在实验报告上。每周1次，或在无菌检查等必要时，在每次实验同时对操作室和净化台进行浮游菌测定，将结果记录在使用登记本上，并作为实验环境原始数据记录在实验报告上。


（6）消毒要求：无菌室每周和每次操作前用0.1%新洁尔灭或2%甲酚液或其他适宜消毒液（常用消毒剂的品种有：5—20倍稀释的碘伏水溶液、0.1%新洁尔灭溶液、1：50的84消毒液、75%乙醇溶液、3%碘酒溶液、5%石炭酸（来苏儿）消毒溶液、2%戊二醛水溶液、尼泊金乙醇消毒液（处方：对羟基苯甲酸甲酯21.5g；对羟基苯甲酸丙酯8.6g，75%乙醇10ml）等，所用的消毒剂品种与使用要进行有效性验证方可使用，并定期更换消毒剂的品种）擦拭操作台及可能污染的死角，


方法是用无菌纱布浸渍消毒溶液清洁超净台的整个内表面、顶面、及无菌室、人流、物流、缓冲间的地板、传递窗、门把手。


清洁消毒程序应从内向外，从高洁净区到低洁净区。逐步向外退出洁净区域。然后开启无菌空气过滤器及紫外灯杀菌1—2h，以杀灭存留微生物。

在每次操作完毕，同样用上述消毒溶液擦拭工作台面，除去室内湿气，用紫外灯杀菌30min。


（7）其他要求：如遇停电，应立即停止实验，离开无菌室。关闭所有电闸。重新进入无菌室前至少开启机房运转1h以上。


食品检验员，食品化验员资格证书培训

【讲师介绍】

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

联系崔老师 V：wenmo36

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

化验员，水质检验员，食品检验员，微生物检验员，化妆品检验员，内审员，计量员，计量校准员，内校员证书培训

更新时间：2024/4/7 10:18:55