【课程大纲】

南沙群岛，海口农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


实验室安全用电知识


电气设备的使用规则


①电气设备要由专人管理，定期检修，使用前应检查开关、线路等各部件是否安全可靠。操作时要带绝缘手套，站在绝缘垫上，并遵守设备的使用规则。


②电线绝缘要可靠，线路安装要合理，应按负荷量选用合格的线路熔丝，不可用铜、铝等金属丝代替，以免烧坏设备或发生火灾事故。


③停电时，要断开全部电气设备的开关，恢复供电后，再按操作规程接通电源，以免损坏设备。


④使用新的电气设备时，应首先了解设备性能、使用方法和注意事项。长期放置的电气设备，使用前应检查其性能是否良好，如发生漏电现象，应立即停止使用，进行检修；如发生其他异常现象，必须立即停机，通知专业人员进行检修后再投入使用，不得私自拆卸修理。

⑤设备和电线应保持干燥、清洁，不得用湿布或铁柄毛刷清扫。


触电和急救


发生触电的原因主要有：缺乏安全用电知识，不熟悉电器设备的性能及使用方法而盲目操作；违反电器设备检修操作规程；电器设备绝缘性能不好，人体触及漏电部位而触电；长期失修的电器设备未及时检修，勉强使用等。触电时轻则会使肌肉痉挛，严重的可造成休克、呼吸、心跳停止。


发生触电事故时,应采取以下方法急救：


①首先迅速切断电源，再进行抢救。触电者未脱离电源时，救援者应戴橡胶手套，穿胶底鞋或踏干木板，用绝缘器具，如干木棒，干衣物等使触电者尽快脱离电源，但应注意避免伤及触电者。


②将触电者平放在地上，立即检查呼吸和心跳情况。若呼吸停止，要立即进行人工呼吸；心跳停止时，同时进行人工呼吸和胸外按压，并迅速送往医院抢救。被电烧伤的皮肤，要注意防止感染。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

检验用水的要求

   食品分析检验中绝大多数的分析是对水溶液的分析检测，因此水是最常用的溶剂。在实验室中离不开蒸馏水或特殊用途的纯水，在未特殊注明的情况下，无论配制试剂用水，还是分析检验操作过程中加入的水，均为纯度能满足分析要求的蒸馏水或去离子水。未指明溶液用何种溶剂配制时，均指水溶液。

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关

 1、进货检验
    进货检验亦称进货验收，是产品的生产者对进厂的原材料、外购件、外协件、配套件、辅助材料、配套产品以及半成品等入库前进行的检验。进货验收的目的在于防止不合格产品投入使用，流入作业过程，影响产品质量。
    2、过程检验
    过程检验是产品在产品形成过程中各加工过程之间进行的检验。进行过程检验的目的，在于保证各过程不合格的半成品不流入下道工序，防止成批半成品不合格，确保正常的生产秩序。
    3、最终检验
    最终检验又称成品检验，通常称为"出厂检验"、"交付检验"。目的是防止不合格的零件入库和不合格的产品出厂。



五、农产品食品检验员证书相关


饮料用水

1电导率

1.1原理

水样中的导电性在一定条件下与水样中所含的阳离子和阴离子的总量的多少成比例。因此可用电导仪来测定水样溶解性固体的浓度，测定水样中的电导率是根据插在水样的两个电极之间的电阻来完成的。   

1.2仪器

意大利产EC215电导仪    烧杯(250毫升)

1.3操作

1.3.1按说明书校正电导

1.3.2将水样倒入烧杯中，插入电极，直接读数。

2.PH值

水的PH范围是：酸性水5.5—4.5    碱性水8.5—9.5

弱酸性水6.5—5.5   弱碱性水7.5—8.5

          中性水6.5—7.5



（3）沉淀的烘干和灼烧——坩埚的准备及洗涤：酸洗、灼烧恒重（不超过0.0002g）。烘干：坩埚口朝向泥三角顶角，反射焰小火加热。炭化：中火底部加热，不着火，只冒烟，无整碳，起火盖坩埚盖灭火，不可吹灭。灰化：大火，坩埚钳夹持轻转。沉淀的灼烧：①马弗炉的使用：坩埚盖盖留隙，控制升温速度和最高炉温，降温后（200℃）取样。②干燥器使用：红热退去放入，多次放气，冷至室温。

（4）称量操作——天平调试：清扫；调水平；调零点。干燥器使用：平推开盖；倒置放盖；正确取称量瓶。称量：正确放置称量瓶；加减砝码关天平；开关天平轻缓匀；砝码添加重至轻；容器上方开瓶盖；倒样瓶盖敲瓶身。  读数：空位读数，还原读数。

称量原始记录：及时、规范。称量瓶复位、零点复位、天平复位、盖好。



 蛋白质中的氮含量一般为15—17.6％，按16％计算乘以6.25即为蛋白质，乳制品为6.38，面粉为5.70，玉米、高粱为6.24，花生为5.46，米为5.95，大豆及其制品为5.71，肉与肉制品为6.25，大麦、小米、燕麦、裸麦为5.83，芝麻、向日葵为5.30，水解动物蛋白粉5.55。

2.4.4引用标准GB5009.5——85

2.5甲醛快速测定蛋白法

2.5.1原理

    利用氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基酸的碱性，使氨基酸显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定后定量，以酸度计测定终点。

2.5.2试剂

2.5.2.1 36％甲醛，

2.5.2.2 0.1％酚酞溶液，

2.5.2.3饱和草酸钾溶液


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/4/23 16:38:40