【课程大纲】

食品检验员，食品化验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员怎么报名？


定期进行洁净度再验证：


定期（每季度、半年、1年）或当洁净室设施发生重大改变时，要按国家标准GB/T16292-16294-1996《医药工业洁净室（区）悬浮粒子、浮游菌和沉降菌的测试方法》进行洁净度再验证，以确保洁净度符合规定，保存验证原始记录，定期归档保存，并将验证结果记录在无菌室使用登记册上，作为实验环境原始依据及趋势分析资料。


并定期对洁净室的环境检测数据进行趋势分析和评估，根据评估结果，了解洁净室设施环境质量的稳定状况及变化趋势，决定是否有必要修订相应的警戒和纠偏限度。



一、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论



二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。



三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、食品检验员、食品化验员培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36




实验室中，经常使用有腐蚀性、有毒、易燃、易爆的各类试剂和易破损的玻璃仪器及各种电器设备等。


为保证检验人员的人身安全和实验室操作的正常进行，食品检验人员应具备安全操作常识，遵守实验室安全守则。


原子吸收法


1原理：


气态原子的外层电子，吸收电磁辐射hν，激发跃迁到高能级的现象称为原子吸收。以原子吸收为基础建立的分析方法称为原子吸收光谱法或原子吸收法。特定的原子具有本身特有的吸收谱线，据此可对被测物中所含有的元素进行定性。能量的吸收率和气态原子数成正比，符合朗伯比尔光吸收定律。据此可对被测物中所含有的元素进行含量测定。


         。

2、仪器结构

 

（1） 光源：为空心阴极灯，属于锐线光源。


（2）背景校正：使用氘灯或塞曼校正。


3、分析条件选择


（1）测定波长（谱线）选择     相应于原子由基态跃迁到激发态的吸收线称为共振线。由基态跃迁到第一激发态的吸收线称为第一共振线。一般第一共振线是吸收最强的吸收线。在无光谱干扰的情况下，尽量首选第一共振线为工作谱线。但当共振线接近远紫外区时，为避免过强的背景吸收，不宜选择为工作谱线。

（2）空心阴极灯工作电流选择   在保证稳定和合适输出光强的情况下，尽量选用最低工作电流。

（3）光谱带同的选择  即狭缝宽度的选择，应选择保证工作稳定且可消除光谱干扰宽度。。

（4）原子化条件选择

原子化方式——火焰原子化、石墨炉原子化、氢化物热分解原子化、冷原子化（冷原子吸收）。

 

火焰原子化条件选择：

火焰类型选择——低温火焰、空气-乙炔火焰、高温火焰（氧化亚氮-乙炔火焰）。

空气-乙炔火焰条件选择——助燃比、火焰部位。


助燃比：

4：1  化学计量焰  2300℃  氧化性   适用于一般元素。

＞5：1  贫燃蓝色   2300℃  强氧化性 适用于不易氧化的元素，如碱金属、碱土金属及铜、银等。

＜ 3：1  富燃黄色   低于2300℃  还原性   适用于难离解且易氧化的元素，如Cr、Mo和稀土等。

火焰部位:  选取中间薄层区。用调节燃烧头高度选择，保证光路通过最佳的原子化区。

高温火焰（氧化亚氮-乙炔火焰）2900℃   强还原性  适用于高温难熔的元素，如Al、Ba、Si、Ti、W和V等。

（5）检测器条件选择  应选最大工作电压的1/3——2/3范围内。


4、原子吸收定量方法食品质量检验36；化学检验69、材料成分检验84。

原子吸收一般常采用标准曲线法和标准加入法进行定量。

标准加入法操作程序：适用于基体干扰不大且较难配制基体溶液的情况。


5、原子吸收干扰的消除

原子吸收分析的干扰主要有光谱干扰、物理干扰、电离干扰和化学干扰。

（1） 光谱干扰 主要来自于光源和原子化器。

（2）物理干扰 又称基体效应，是由于试样和标准溶液的物理性质和其他因素的差异，引起的试样分析历程的变化引起的干扰。消除的办法是尽量保持待测试样和标准溶液具有相似的成分。


（3）化学干扰 是指待测元素与其他组分之间发生化学作用所引起的干扰。


主要是待测元素和共存物质生成难挥发的化合物（如难熔盐、氧化物等）。消除化学干扰一是可选择合适的原子化条件，如选用高温火焰；二是加入可控制化学干扰的试剂。


通常可加入的试剂有释放剂、保护剂和缓冲剂。释放剂是能和干扰物形成更难挥发化合物的元素，当和干扰物形成更难挥发化合物时将待测元素原子释放出来(用镧和锶盐消除磷酸盐对钙和镁的化学干扰)；保护剂一般使用络合剂，和待测元素形成配位化合物保护其不再形成难挥发化合物（EDTA保护钙和镁、8-羟基喹啉和铝作用消除其对镁的干扰、常用的还有乙二醇、甘油、甘露醇、蔗糖和葡萄糖等）；


缓冲剂是加入超过缓冲量（干扰不再变化的最低限量）的干扰元素，使干扰稳定（高温火焰测钛时加入200mg/L的铝，可使铝对钛测定的干扰稳定）；此外尚可加入助溶剂使高熔点被测物熔融气化，如加入氯化铵可消除氯、硅酸盐、磷酸盐、硫酸盐的干扰，并起到增感作用。


（4）电离干扰 是指原子电离形成离子所引起的干扰。消除电离干扰主要是加入消电离剂。消电离剂是一些易电离的元素，在原子化器中优先电离，释放大量电子抑制待测元素电离。


6、灵敏度、特性浓度及检出限


灵敏度定义为标准曲线的斜率。是指待测元素的浓度或质量改变一个单位时，吸光度值的变化。

特性浓度是原子吸收的重要参数，定义为产生1%吸收或0.0044吸光度单位时溶液中待测元素的质量浓度或质量分数。可用来表征测定的灵敏度。


检出限是指能产生恰可分辨检测响应信号是待测因素的最小含量。数值上等于产生空白溶液测定的标准偏差的三倍信号时待测元素的量。


洁净室（无菌室）的日常管理：


建立安全卫生值日制度，一旦发现通风系统、墙壁、天花板、地面、门窗及公用介质系统等设施有损坏现象，要及时报告并采取相应的修复措施，并保存记录及时归档。


从洁净室（无菌室）环境中检测到的微生物应能鉴别至属或种，保留鉴别实验原始记录及菌种，作为无菌生产、无菌检查洁净室环境质量、消毒剂有效性评估及污染源调查的依据，并且也是为无菌检查阳性结果的调查提供第一手资料。


检验要求


7.1严格按照标准中规定的分析步骤进行检验，对实验中不安全因素(中毒、爆炸、腐蚀、烧伤等)应有防护措施。

7.2理化检验实验室实行分析质量控制理化检验实验室在建立良好技术规范的基础上，测定方法应有检出限、精密度、准确度、绘制标准曲线的数据等技术参数。


7.3检验人员应填写好检验记录，要详尽，清楚，真实地记录测试条件，仪器，试剂，数据及操作人员。如有错误，更改记错数据的方法为，在原数据上划两条横线表示消去并加盖检验员章，在旁边另写更正数据。原始记录应与相应的检验报告统一编号，一并归档，并按顺序排列，以便查阅


7.4检验报告是向有关部门检验结果的公开技术文件，是证实所检产品的质量状况的客观证据。检验报告的要求：报告格式统一，编写规范，内容完整，数据，判定准确，幅面整洁，字迹工整，不得涂改。必须使用法定计量单位，必要时在括号中注明非法定计量单位数据。

 


标准物质的用途



1）用于校准分析仪器

理化仪器及成分分析仪器一般都属于相对测试仪器，如酸度计，电导率仪，折射仪，色谱仪等，需要用标准物质校准。


2）用于评价分析方法

在被测样品中加入已知量的标准物质，做对照实验，计量标准物质回收率，根据回收率的高低，判断分析过程是否存在系统误差及该方法的准确度。


3）用于实验室内部或实验室之间的质量保证

分析者在同一条件下对标准物质和被测样品进行分析，当对标准物质分析得到的数据与标准物质的保证值一致时，认定该分析者的测定结果是可信的。

食品检验员，食品化验员资格证书培训

【讲师介绍】

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

联系崔老师 V：wenmo36

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

化验员，水质检验员，食品检验员，微生物检验员，化妆品检验员，内审员，计量员，计量校准员，内校员证书培训

更新时间：2024/4/23 10:11:07