【课程大纲】食品化验员，食品检验员资格证书培训，职业技能证书培训
食品检验员、食品化验员如何培训？食品检验员、食品化验员证书如何考取？食品检验员、食品化验员如何报名？
食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。
食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院卫生行政部门规定。本法施行前经国务院有关主管部门批准设立或者经依法认定的食品检验机构，可以依照本法继续从事食品检验活动。
广义的食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，对原料、辅助材料、成品的质量进行检验。
食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。
狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检方法主要有感官检验法和理化检验法。
一、食品检验员、食品化验员培训对象
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员。
想要进入食品行业的毕业生等。
二、食品检验员、食品化验员培训主要内容
培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：
1. 食品检验的感官检验技术；
2. 食品检验的化学基础；
3. 实际操作技能培训；
4. 食品检验概述；
5. 食品专业分析与检验技术；
6. 误差分析与数据处理；
7. 化学分析与检验技术；
8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术
9. 微生物基础理论
二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书
考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。
考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。
考试合格后，15个工作日内颁发证书，正常周期为两周。
三、食品检验员、食品化验员培训费用
初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。
四、培训时间及方式
每月开班、在线培训
五、食品检验员、食品化验员培训报名办法
单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。
联系方式：崔老师189 2518 5578
VX：wenmo36
六、食品检验员、食品化验员培训
食品分析的方法类型
一、食品分析 食品是指各种供人们食用或者饮用的成品、 原料以及按照传统认定的既是食品又是药品 的物品。 食品分析是研究食品质量、成分组成的理论和检测方法，进行评定食品品质的科学。
食品分析的作用的特点 （1）食品分析是对食品质量进行的量化评估，是研究和评定食品品质及其变化的学科。 （2）食品分析是对食品检测方法的理论研究。 （3）食品分析是对食品质量进行管理的技术手段。
二、食品分析的工作范围
１.材料验收，对各类食品加工生产使用的原材料质量的验收；
２. 加工成品的质量检验和储存食品质量变化的示踪；
３. 包装材料的食用安全性检查，是否含有害物质或加工和存放过程中产生有害物 质，辅助材料管理，如各类食品添加剂、消毒剂、加工助剂的使用种类及残留量监 测；
４. 加工和生产环境对食品的影响，包括对生长的环境土壤、大气、水质的理化分 析；
５.市场商品，流通商品食物的质量监督管理；
６. 新的食物资源开发、新产品的鉴定依据。
七、食品检验员、食品化验员相关知识
溶液浓度表示方法
1．标准滴定溶液浓度的表示方法应符合 GB/T 601《化学试剂标准滴定溶液的制备》 的要求。 2．标准溶液主要用于测定杂质含量，应符合 GB/T 602《化学试剂试验方法中所用制 剂及制品的制备》的要求。
3．几种固体试剂的混合质量份数或液体试剂的混合体积份数可表示为（ 1+1） 、 （4+2+1）等。
4．溶液的浓度可以质量分数或体积分数为基础给出，表示方法应是"质量（或体积） 分数是 0.75"或"质量（或体积）分数是 75%" 。质量和体积分数还能分别用 5μ g/g 或 4.2mL/m3 这样的形式表示。
5．溶液浓度可以质量、容量单位表示，可表示为克每升或以其适当分倍数表示（g/L 或 mg/m L 等） 。
6．如果溶液由另一种特定溶液稀释配制，应按照下列惯例表示："稀释 V1→V2"表示，将体积为 V1 的特定溶液以某种方式稀释，最终混合物的总 体积为 V2。"稀释 V1+V2"表示，将体积为 V1 的特定溶液加到体积为 V2 的溶液中或将体积为 V1 的特定溶液加到体积为 V2 的水中，如（1+1）（2+5）等。
采样要求
（1）采样是食品分析的关键内容。正确采样必须遵循两个原则： 第一，采集的样品要均匀，有代表性，能反映全部被检食品的组成、质量和卫生状 况；第二，采样过程中要确保原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质。
（2）采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。企业在出厂检验中应当 按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一批投料、同一条生产线、同一 班次的产品。采样的数量可根据产品标准的具体要求或满足检验项目对样品量的需 要。一式三份，供检验、复验、备查、或仲裁，一般散装样品每份不少于 0.5kg。 采样的容器根据检验项目，选用硬质玻璃瓶或聚乙烯瓶。
分析结果的表述
1、测定值的运算和有效数字的修约应符合 GB/T8170《数字修约规则》 、JJF1027《测 量误差及数据处理》的规定。
2、结果的表述：报告平行样的测定值的算术平均值，并报告计算结果表示到小数点 后的位数或有效位数。 3、样品测定值的单位应使用法定计量单位。 4、如果分析结果在方法的检出限以下，可以用"未检出"表述，但应注明检出限的 数值。
气化法 气化法是利用加热或其它方法使试样中待测组分挥发逸出，然后根据试样减轻的重量 计算待测组分含量的定量分析方法。 气化法适用于测定具有挥发性的或和某种试剂作用可转化为挥发性物质的待测组分。 例如：小麦粉、烤鱼片、粉丝等水分的测定雪糕、白酒等的固形物的测定
（3）萃取法 萃取法是将试样制备成溶液，选用适当的有机溶剂，加入试样溶液中，经多次萃取 使待测组分与试样中其他组分得到完全的分离。 称取剩余物的质量， 或将萃取液中的有机溶 剂蒸发逸出，称得残渣质量，即可算出待测组分的百分含量。 例如乳制品中的粗脂肪的测定。
（4）灰化法 灰化法利用高温灼烧试样，使试样中的有机物生成二氧化碳、水汽、氮的氧化物等挥 发逸出， 金属元素以氧化物残渣形式留下， 根据残渣质量或进一步处理后再测定组分的含量。 如灰分、粉状粮食中含砂量等。
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【讲师介绍】食品化验员 、食品化验员资格证书培训 讲师介绍：
讲师为资深职业资格培训老师，
有多年企业工作经验和丰富的培训经验
联系崔老师 V：wenmo36
【培训对象】食品化验员 、食品检验员培训对象：
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；
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更新时间：2024/3/8 11:28:36
