【课程大纲】

食品化验员，食品检验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员如何培训？食品检验员、食品化验员证书如何考取？食品检验员、食品化验员如何报名？

食品安全问题关系到广大人民的健康和生命安全，如果食品存在安全隐患，可能会引发社会不满和恐慌。因此，食品检验的开展有助于维护社会稳定，增强公众对食品安全的信心，促进社会的和谐发展。

食品检验员的工作直接关系到消费者的健康和企业的声誉，他们需要具备高度的责任心和职业道德，严格遵守相关法律法规及规范性文件。

食品检验员的主要职责包括对食品原材料、半成品及成品进行抽样检验，进行感官、理化及微生物、水分检验，并及时出具检测报告，发现质量问题或异常现象时，应及时汇报并协同查找原因，进行分析并提出可行性解决方案或建议。

一、食品检验员、食品化验员培训对象

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；

食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员。

想要进入食品行业的毕业生等。



二、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论


二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。

考试合格后，15个工作日内颁发证书，正常周期为两周。


三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36



六、食品检验员、食品化验员培训


具体来说，食品检验员的职责包括但不限于：
采集样品，用于后续的检验和分析。
配制标准溶液，为检验提供必要的试剂。
使用培养箱、显微镜等仪器设备检验样品的微生物含量，以判断食品是否受到微生物污染。
检验样品的微量金属元素、微量非金属元素及理化指标，确保食品中的元素含量符合安全标准。
记录、计算、判定检验数据，为食品质量的判定提供科学依据。
协助主检人员完成检验报告，为食品质量的评价和监管提供重要参考。
此外，食品检验员还需要检查、维护仪器设备，确保设备的正常运行和检验的准确性；负责检验室的卫生和安全工作，为检验工作提供良好的环境。
总的来说，食品检验员在食品行业中扮演着至关重要的角色，他们的工作直接关系到人们的饮食安全和健康。

食品检验员的作用主要体现在以下几个方面：
采集样品和配制标准溶液：食品检验员负责采集食品样品，并根据需要配制标准溶液，为后续的检验工作提供基础

检验样品的微生物含量：使用培养箱、显微镜等仪器设备，食品检验员能够检验食品中微生物含量的情况，确保食品的卫生安全

检测微量金属元素、微量非金属元素及理化指标：食品检验员通过对样品的微量金属元素、微量非金属元素及理化指标的检测，可以评估食品的质量和安全性

记录、计算、判定检验数据：食品检验员负责记录和分析检验数据，这对于后续分析和判断食品安全状况至关重要

协助主检人员完成检验报告：食品检验员的工作不仅限于检验，还包括协助编写检验报告，确保检验结果的准确性和可靠性

检查、维护仪器设备：食品检验员还需要检查和维护仪器设备，保证检验过程的顺利进行

负责检验室卫生、安全工作：食品检验员还需负责食品检验室的卫生和安全工作，确保检验工作的环境安全
对食品的感官检测：食品检验的内容还包括对食品的感官检测，即通过感官判断食品的质量

检测食品中的营养成分、添加剂、有害物质：食品检验员还负责检测食品中的营养成分、添加剂以及有害物质，这些都是影响食品安全的重要因素。

溶液基础知识

1）、标准溶液——已确定其主体物质浓度或其它特性量值的溶液。化学检验中的标准溶液有以下三种：

（1）滴定分析用标准溶液：一般使用物质的量浓度mol/L或滴定度T，要求准确到4位有效数字。主要用于测定试样的主体成分或常量成分。

（2）微量或痕量分析用标准溶液：常用质量浓度或质量分数表示浓度，如mg/g,mg/mL……。主要用于对样品中微量成分进行定量、半定量或限量分析。

（3）物理化学特性标准溶液：具有物理化学特性量准确值的标准溶液，如：浊度标准溶液、pH值标准溶液，黏度标准油……

2）、非标准溶液——浓度和用量不直接参与测量结果计算的溶液。或称为条件控制溶液，对浓度要求不太严格，一般不需要标定或求出其准确浓度。

溶液浓度表示方法 

摩尔和基本单元：摩尔是国际单位制的一个基本单位，是以微粒数量表示物质的量。基本单元是微粒的定义形式，可以是原子、分子、离子、电子及其他粒子，以及这些粒子的特定组合。 
摩尔质量是物质的量的导出量，其符号是M,给出摩尔质量必须指明基本单元。当基本单元正好是该粒子的原子或分子时，摩尔质量等于该粒子的相对原子质量Ar或相对分子质量Mr。 

溶液浓度表示法：A表示溶剂；B表示溶质。

B的质量分数：ＷB，1，%、mg/g 、μg/g；
B的质量浓度：ρB,   kg/,kg/L、g/L；
B的体积分数:φB=,1,%,ml/L;
B的物质的量浓度: ,mol/L。
B的比例浓度(a+b)：用于实验室一般液体试剂，表示体积对体积。
 



七、食品检验员、食品化验员相关知识

溶液配制注意事项

 实验室要求干净、整洁、有控温设备，定容温度为20±2℃；
 用纯水配制，容器用纯水洗净，特殊要求的溶液时先用纯水作空白实验值；

 用带塞的试剂瓶盛装溶液，见光分解溶液应放于棕色瓶中；挥发性、与空气接触易变质及放出腐蚀性气体的溶液瓶塞要密闭；浓碱用塑料瓶装，如用玻璃瓶，须用橡皮塞塞紧，不可用磨口玻璃塞；

 配制硫酸、磷酸、硝酸、盐酸溶液时，都应将酸倒入水中，在放热多时，不可在试剂瓶内配制；

 用有机溶剂配制时，应不是搅拌，可于水浴中温热，不可直火加热；易燃人就要远离明火使用；有毒溶剂应于通风柜内操作；配制用烧杯应加盖，防止溶剂挥发；熟悉配制方法，配碘溶液应加碘化钾；配易水解溶液应先加酸溶解后，用细酸稀释；不能用手接触腐蚀性及剧毒的溶液，剧毒溶液应将借处理后排放。

采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性(掺伪食品和食物中毒样品除外)。采集的数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于0.5kg。 

6.2采样容器根据检验项目，选用硬质玻璃瓶或聚乙烯制品。 

液体、半流体饮食品如植物油、鲜乳、酒或其他饮料，如用大桶或大罐盛装者，应先充分混匀后再采样。样品应分别盛放在三个干净的容器中。 

采样后要立即密塞、贴上标签，并认真填写采样记录。采样记录须写明样品的名称、采样单位、地址、日期、样品批号或编号、采样条件、包装情况、采样数量、检验项目及采样人。样品应按不同的检验项目妥善包装、保管。


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【讲师介绍】

食品化验员 、食品化验员资格证书培训 讲师介绍：

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

联系崔老师 V：wenmo36

【培训对象】

食品化验员 、食品检验员培训对象：
 
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

化验员，水质检验员，食品检验员，微生物检验员，化妆品检验员，内审员，计量员，计量校准员，内校员证书培训

更新时间：2024/3/12 9:56:29