【课程大纲】

食品化验员，食品检验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员如何培训？食品检验员、食品化验员证书如何考取？食品检验员、食品化验员如何报名？

食品检验能够检测食品中的有害物质，如细菌、病毒、化学污染物和寄生虫等，从而确保食品的安全性。通过食品检验，可以及时发现并处理食品安全问题，防止食品中毒和其他食源性疾病的发生，保障消费者的健康。

随着食品检验技术的不断发展，新的检验方法和技术不断涌现。这些新的技术和方法不仅提高了食品检验的准确性和效率，还推动了相关领域的科技进步。

食品安全关系到全人类的生命安全，通过食品检验，可以确保食品的安全性和质量，保护民众的食品安全和消费权益。

采集样品和配制标准溶液：食品检验员负责采集食品样品，并根据需要配制标准溶液，为后续的检验工作提供基础

检验样品的微生物含量：使用培养箱、显微镜等仪器设备，食品检验员能够检验食品中微生物含量的情况，确保食品的卫生安全

检测微量金属元素、微量非金属元素及理化指标：食品检验员通过对样品的微量金属元素、微量非金属元素及理化指标的检测，可以评估食品的质量和安全性。

一、食品检验员、食品化验员培训对象

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；

食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员。

想要进入食品行业的毕业生等。



二、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论


二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。

考试合格后，15个工作日内颁发证书，正常周期为两周。


三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36



六、食品检验员、食品化验员培训

酸度计

（1）酸度计原理；

 以玻璃电极为指示电极，以甘汞电极为参比电极和待测溶液组成电池，（银-氯化银电极为内参比电极）

测定电池的电动势，按的关系，得出溶液的酸度。
用酸度计测定pH值时，玻璃电极是指示电极；甘汞电极是参比电极。

（2）酸度计使用方法；组装电池、调零、温度补偿、定位校正、测量。
（3）电极的使用和维护；

玻璃电极的使用：充分溶胀（24h），保存于适当溶液中（0.1mol/LHCl溶液或净水中），用前洗净，保护玻璃膜，pH大于10时用锂玻璃电极。


紫外可见吸收分光光度计由光源、单色器、样品室、检测器及显示装置组成。一般光源使用氘灯（紫外部分）和钨灯（可见部分），单色器是用棱镜或光栅分光，样品池采用石英池（用于紫外）或光学玻璃池（用于可见），检测器使用光电管或光电倍增管。

原子吸收法

1原理：

 气态原子的外层电子，吸收电磁辐射hν，激发跃迁到高能级的现象称为原子吸收。以原子吸收为基础建立的分析方法称为原子吸收光谱法或原子吸收法。特定的原子具有本身特有的吸收谱线，据此可对被测物中所含有的元素进行定性。能量的吸收率和气态原子数成正比，符合朗伯比尔光吸收定律。据此可对被测物中所含有的元素进行含量测定。
 原子吸收的光吸收定律的形式为
          。
2、仪器结构
  
（1） 光源：为空心阴极灯，属于锐线光源。
 
 
  
 （2）背景校正：使用氘灯或塞曼校正。

原子吸收干扰的消除

 原子吸收分析的干扰主要有光谱干扰、物理干扰、电离干扰和化学干扰。
（1） 光谱干扰 主要来自于光源和原子化器。
（2）物理干扰 又称基体效应，是由于试样和标准溶液的物理性质和其他因素的差异，引起的试样分析历程的变化引起的干扰。消除的办法是尽量保持待测试样和标准溶液具有相似的成分。

七、食品检验员、食品化验员相关知识


仪器的维护和保养：读数开关应在电极浸入溶液时启用。

仪器可长时间连续使用，当仪器不用时，拔出电极插头，关掉电源开关；甘汞电极不用时用橡皮套将下端套住，用橡皮塞将上端小孔塞住，以防饱和氯化钾溶液流失；

饱和氯化钾溶液流失较多时，通过上端小孔进行补加；玻璃电极长期不用时，应浸泡在适当溶液中（pH=7缓冲溶液、0.1mol/L KCl、0.1mol/LHCl溶液或净水中），并应防止挥发至干；放于去离子水中可能使电极反应变慢；

玻璃电极球泡切勿接触污染物，如有污染，用以用棉球轻轻擦拭或用0.1mol/L HCl溶液清洗；玻璃电极污染的再生方法是用4%HF浸泡3——5s,清水洗净，再用氯化钾溶液浸泡；玻璃电极球泡如破裂或老化，应更换电极，新电极使用前，应在水中浸泡24-48h；电极插口应保持清洁干燥，在环境湿度比较大时，用干净的棉布擦干。

火焰原子化条件选择：

火焰类型选择——低温火焰、空气-乙炔火焰、高温火焰（氧化亚氮-乙炔火焰）。
空气-乙炔火焰条件选择——助燃比、火焰部位。
助燃比：
4：1  化学计量焰  2300℃  氧化性   适用于一般元素。
＞5：1  贫燃蓝色   2300℃  强氧化性 适用于不易氧化的元素，如碱金属、碱土金属及铜、银等。
＜ 3：1  富燃黄色   低于2300℃  还原性   适用于难离解且易氧化的元素，如Cr、Mo和稀土等。
火焰部位:  选取中间薄层区。用调节燃烧头高度选择，保证光路通过最佳的原子化区。
高温火焰（氧化亚氮-乙炔火焰）2900℃   强还原性  适用于高温难熔的元素，如Al、Ba、Si、Ti、W和V等。

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【讲师介绍】

食品化验员 、食品化验员资格证书培训 讲师介绍：

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

联系崔老师 V：wenmo36

【培训对象】

食品化验员 、食品检验员培训对象：
 
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

化验员，水质检验员，食品检验员，微生物检验员，化妆品检验员，内审员，计量员，计量校准员，内校员证书培训

更新时间：2024/3/12 9:51:23