【课程大纲】

食品化验员，食品检验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员如何培训？食品检验员、食品化验员证书如何考取？食品检验员、食品化验员如何报名？

食品理化检验概念：是卫生检验专业中的一门重要专业课程，是以分析化学、营养与食品卫生学、食品化学为基础，采用现代分离、分析技术，研究食品营养成分与食品安全有关成分的理化检验原理和方法的一门科学，也是一门学科交叉、应用性很强的学科。



一、食品检验员、食品化验员培训对象

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；

食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员。

想要进入食品行业的毕业生等。



二、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论


二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。

考试合格后，15个工作日内颁发证书，正常周期为两周。


三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36



六、食品检验员、食品化验员培训


食品样本的采集原则及方法。

 ①所采集样品对总体有充分的代表性；
 ②采样过程中应设法保持食品原有的理化性质，防止待测成分的损失和污染。
 注意：首先样本容量应达到一定的要求；此外，采样时应尽量使处于不同方位、不同层次的个体样品都有均等的被采集的机会。

黄酮的测定有哪些方法？保健食品中黄酮常用测定方法的原理是什么？

 ①分光光度法原理
 提取：乙醇超声波
 净化：聚酰胺粉吸附柱
 洗脱：甲醇
 检测波长：360nm
 标准品：芦丁
 ②铝配合物分光光度法原理
 显色：黄酮类化合物中的3－羟基、4－羟基、5－羟基、4 －羰基或邻二位酚羟基，在碱性条件下，可与Al3+生成红色配合物
 检测波长：510nm
 标准品：芦丁


防止腐蚀、化学灼烧、烫伤、割伤 
（1）腐蚀类刺激性药品，如强酸、强碱、浓氨水、三氯化磷、氯化氧磷、浓过氧化氢、 氢氟酸、冰醋酸和溴水等，取用时尽可能戴上橡皮手套和防护眼镜等。 
（2）开启大瓶液体药品时，须用锯子将石膏锯开，禁止用他物敲打，以免瓶子破裂。 
（3）稀释硫酸时必须在烧杯等耐热容器内进行，而且必须在玻璃棒不断搅拌下，仔细 缓慢地将浓硫酸加入水中，而绝不能将水加注到硫酸中去。

（4）在压碎或研磨苛性碱和其他危险物质时，要注意防范小碎块或其他危险物质碎片 溅散，以免严重烧伤眼睛、面孔或身体的其他部位。 

（5）用浓硫酸做加热浴的操作（如测定熔点）必须小心进行，眼睛要离开一定距离， 火焰不能超过石棉网的石棉芯，搅拌时要小心均匀。 
（6）取下正在沸腾的水或溶液时，须先用烧杯夹子摇动后才能取下使用，以防使用时 突然沸腾溅出伤人。 
（7）切割玻璃管（棒）及塞子钻孔，往往造成伤害。要记住使用玻璃和打孔器的安全 工作的基本规程。 
（8）装配或拆卸仪器，要防备玻璃管和其他部分的损坏，以避免受到严重的伤害。


 一、微生物实验室玻璃器皿的准备 1、洗涤 载玻片和盖玻片在清洗前可先在 2%盐酸溶液 中浸泡 1h。 2、灭菌前的准备 制作棉塞 包扎器皿 灭菌 

二、微生物培养基的制备 ? 培养基的定义：是根据细菌的生长需要人工配置的营养环境。 ? 按物理性状分类可分为液体、半固体、固体培养基。 ? 按用途分类可分为基础培养基、营养培养基、选择培养基、鉴别培养基、厌氧培养基。 称出一定量粉状培养基→加适量的水溶解→分装→灭菌→检定→保存 消毒与灭菌 ? 

（一） 、干热灭菌法 1.火焰灭菌（酒精灯） 2.干热灭菌（电热干燥箱） ? 

（二） 、湿热灭菌法 1.煮沸消毒 2.流通蒸汽灭菌 3.巴氏消毒 4.加热蒸汽灭菌法（高压灭菌锅） 消毒灭菌的基本概念 ? 1.灭菌：杀灭物体中所有微生物的繁殖体和芽胞的方法。 ? 2.消毒：杀死病原微生物的方法。 ? 3.防腐：防止或阻止微生物生长繁殖的方法。 ? 4.无菌：不含有活的微生物的意思。 ? 5.无菌技术（无菌操作） ：防止微生物进入机体或物体的方法。

七、食品检验员、食品化验员相关知识


使用电器设备的安全守则

 1．一切电器设备在使用前，应检查是否漏电，外壳是否带电，接地线是否脱落。
 2．在使用电气动力时，必须事先检查电开关、马达和机械设备的各部分是否安置妥善。 
3．开始工作或停止工作时，必须将开关彻底扣严或拉下。 
4．安置电器设备的房间、场所、必须保持干燥，不得有漏水或地面潮湿现象。

 5．在更换保险丝时，要按负荷量选用合适的保险丝，不得加大或用铜丝代替使用。
 6．在实验室内不要有裸露的电线头，不要用它接通电灯、仪器或电动机。
 7．电器开关箱内，不准堆放任何物品，以免导电燃烧。 
8．严禁用铁柄毛刷清扫电门和用湿布擦电门。 
9．凡电器动力设备如电风扇、马达等发生过热现象，应立即停止运转，并请求维修。
 
10．实验时必须先接好线路再插上电源，实验结束时，必须先切断电源，再拆线路。 
11．停止电流供应时，要关闭一切加温和其他电气仪器，只连接着一盏检查灯，电灯明 亮时指示电流已恢复供应，然后遵守为开始接通仪器时所规定的一切预防方法重新进行 工作。 

12．定碳、定硫电炉的两端和高温硅碳棒箱式炉的硅碳棒端均应设安全罩，严禁将安置 妥善的安全罩随意撤掉，以免发生输电事故。 

13．禁止在电气设备或线路上洒水，以免漏电。 
14．凡使用 110V 以上电源装罩，仪器的设备部分必须安装地线，要使用有绝缘手柄的 工具。 15．用高压电流工作时，要穿上胶鞋并戴上橡皮手套，站在橡皮的小地毯上，不要信赖自己的小心谨慎。 
16．实验室所有的电气设备不得私自拆动及随便进行修理。 
17．受到电流伤害时，要及时切断电源。 

试剂的要求及其溶液浓度的基本表示方法 

（一）检验方法中所使用的水，未注明其他要求时，系指蒸馏水或去离子水。未指明溶液用 何种溶剂配制时，均指水溶液。 

（二）检验方法中为未指明具体浓度的硫酸、硝酸、盐酸、氨水时，均指市售试剂规格的浓 度。 

（三）液体的滴：系指蒸馏水自标准滴管流下的一滴的量，在 20℃时 20 滴约相当于 1mL。 (四)配置溶液的要求 1．配置溶液时所使用的试剂和溶剂的纯度应符合分析项目的要求。应根据分析任务、分 析方法、对分析结果准确度的要求等选用不同等到级的化学试剂。 

国产试剂按其纯度可以分为四级。 ①一级试剂或保证试剂亦称优级纯试剂，简称 G、R 级。标签为绿色。 ②二级试剂亦称分析纯试剂，简称 A、R 级。 杂质含量较低，标签为红色，主要用于一般分析分析研究和配制标准溶液等。

③三级试剂亦称化学纯试剂，简称 C、P 级。标签为蓝色。 ④四级试剂亦称实验试剂，简称 L、R 级。标签为黄色。 

化学试剂的保存和使用。 

化学试剂必须妥善保存以防变质，变质的试剂是导致分析误差的重要原因之一。因

此 必须注意以下因素对试剂质量的影响。 

（1）空气的影响。 （2）温度的影响。 （3）光的影响。 （4）杂质的影响。 （5）贮存期的影响。 





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【讲师介绍】

食品化验员 、食品化验员资格证书培训 讲师介绍：

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

联系崔老师 V：wenmo36

【培训对象】

食品化验员 、食品检验员培训对象：
 
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

化验员，水质检验员，食品检验员，微生物检验员，化妆品检验员，内审员，计量员，计量校准员，内校员证书培训

更新时间：2024/3/12 10:30:37