【课程大纲】宜宾农产品食品检验员/化验员证书培训
原子吸收分析的干扰主要有光谱干扰、物理干扰、电离干扰和化学干扰。
（1） 光谱干扰 主要来自于光源和原子化器。
（2）物理干扰 又称基体效应，是由于试样和标准溶液的物理性质和其他因素的差异，引起的试样分析历程的变化引起的干扰。消除的办法是尽量保持待测试样和标准溶液具有相似的成分。
（3）化学干扰 是指待测元素与其他组分之间发生化学作用所引起的干扰。主要是待测元素和共存物质生成难挥发的化合物（如难熔盐、氧化物等）。消除化学干扰一是可选择合适的原子化条件，如选用高温火焰；二是加入可控制化学干扰的试剂。通常可加入的试剂有释放剂、保护剂和缓冲剂。释放剂是能和干扰物形成更难挥发化合物的元素，当和干扰物形成更难挥发化合物时将待测元素原子释放出来(用镧和锶盐消除磷酸盐对钙和镁的化学干扰)；保护剂一般使用络合剂，和待测元素形成配位化合物保护其不再形成难挥发化合物（EDTA保护钙和镁、8-羟基喹啉和铝作用消除其对镁的干扰、常用的还有乙二醇、甘油、甘露醇、蔗糖和葡萄糖等）；缓冲剂是加入超过缓冲量（干扰不再变化的最低限量）的干扰元素，使干扰稳定（高温火焰测钛时加入200mg/L的铝，可使铝对钛测定的干扰稳定）；此外尚可加入助溶剂使高熔点被测物熔融气化，如加入氯化铵可消除氯、硅酸盐、磷酸盐、硫酸盐的干扰，并起到增感作用。
（4）电离干扰 是指原子电离形成离子所引起的干扰。消除电离干扰主要是加入消电离剂。消电离剂是一些易电离的元素，在原子化器中优先电离，释放大量电子抑制待测元素电离。
6、灵敏度、特性浓度及检出限
灵敏度定义为标准曲线的斜率。是指待测元素的浓度或质量改变一个单位时，吸光度值的变化。
特性浓度是原子吸收的重要参数，定义为产生1%吸收或0.0044吸光度单位时溶液中待测元素的质量浓度或质量分数。可用来表征测定的灵敏度。
检出限是指能产生恰可分辨检测响应信号是待测因素的最小含量。数值上等于产生空白溶液测定的标准偏差的三倍信号时待测元素的量。
三、农产品食品检验员证书培训内容
理化检验
1、水分的测定
2、总灰分的测定
3、酸度的测定
4、蛋白质的测定
5、合成色素的测定
6、农药残留的测定
7、食品中PH值的测定
8、食品中限量元素测定
9、碳水化合物的测定
10、维生素的测定
11、亚硝酸盐的测定
12、有害物质的测定
13、蔗糖和总糖的测定
14、脂肪的测定 微生物检验
1、菌落总数
2、大肠杆菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎肠杆菌检验
6、副溶血性弧菌检验
7、空肠弯曲菌的检验
8、蜡样芽胞杆菌的检验
9、肉毒梭菌的检验
10、乳酸菌的检验
11、沙门氏菌的检验
四、农产品食品检验员证书培训相关
强制检定的特点是由政府计量行政部门统管，指定法定的或授权的技术机构执行；固定检定关系、定点送检；检定周期由执行强检的技术机构按照计量检定规程，结合实际使用情况确定。
强制性和非强制性均为法制检定，不按规定进行周期检定的都要负法律责任
校准的概念——校准是指在规定条件下，为确定测量仪器或测量系统所指示的量值，或实物量具或参考物质所代表的量值，与对应的由标准所复现的量值之间的关系的一组操作。属于量值溯源，是单位内部实施管理的一种行为。
五、农产品食品检验员证书相关
①由于在一级水、二级水的纯度下，难于测定其真实的pH值，因此，对一级水、二级水的pH值范围不做规定。
②一级水、二级水的电导率需用新制备的水"在线"测定。
③由于在一级水的纯度下，难于测定可氧化物质和蒸发残渣，对其限量不做规定。可用其他条件和制备方法来保证一级水的质量。
1.3取样与贮存
1.3.1容器
1.3.1.1各级用水均使用密闭的、专用聚乙烯容器。三级水也可使用密闭的、专用玻璃容器，
1.3.1.2新容器在使用前需用盐酸溶液(20％、浸泡2—3d再用待测水反复冲洗。并注满待测水浸泡6 h以上。
1.3.2取样
按本标准进行试验．至少应取3L有代表性水样。
取样前用待测水反复清洗容器。取样时要避免沾污。水样应注满容器。
标定时必须分别独立称取基准试剂平行测定，不准称一份配成溶液分取几份标定，平行测定应有严格一致性，相对误差应符合要求；
平行标定称基准试剂质量不可相同，也不可相差太大，一般4平行最大相差不超过10mL；
平行标定器皿要用同一厂家产品，并注意形状、规格、透明度、瓶壁厚度及光洁度要相同；
基准试剂纯度应符合99.95～100.05%，不可使用其它级别试剂代替，所用辅助试剂必须符合分析纯以上规格，取出试剂不准放回原试剂瓶；
标定用滴定管用水洗净后用待装溶液冲洗三次，每次10mL，滴定每次由零开始，读准至0.01mL，滴定速度6～8mL，近终点时半滴半滴滴加；
膜过滤法微生物测试（引自可口可乐热充填之监控和品控要求手册）
培养剂和试剂
总菌数 橙血清培养剂（Orange Serum Broth）
酵母菌和霉菌数 橙血清培养剂（Orange Serum Broth）
大肠杆菌数 MF-Endo培养剂
粪便大肠杆菌数 M-FC培养剂
95%酒精 无菌水
2.设备和仪器
过滤器支架 抽滤漏斗 真空泵 镊子 培养皿 滤膜 钳子
3.操作步骤
3.1培养剂的准备
按照制造商的使用说明书进行配制和杀菌。大肠杆菌培养剂应在使用前根据需求量配制，剩余的培养剂不得重复使用。
农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？
样品处理的方法之蒸馏法：
蒸馏法是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。既可以除去干扰组分，也可以用于被测组分蒸馏逸出，收集馏出液进行分析。如常量凯氏定氮法测蛋白质含量，就是将蛋白质消化处理后，转变为挥发性氮，再进行蒸馏，用HBO3吸收馏出的氨，然后测出吸收液中氨的含量，再换算成蛋白质的含量。
蒸馏时加热的方法可以根据被蒸馏物质的沸点和特性来确定，被蒸馏的物质性质稳定、不易爆炸或燃烧时，可用电炉直接加热。对沸点小于90℃的蒸馏物，可用水浴；沸点高于90℃的液体，可用油浴、沙浴、盐浴法。对于一些被测成分，常压加热蒸馏容易分解的，可采用减压蒸馏，一般用真空泵或水力喷射泵进行减压。
对某些具有一定蒸汽压的有机成分，常用水蒸气蒸馏法进行分离。如白酒中挥发酸的测定，在水蒸气蒸馏时，挥发酸与水蒸气按分有压成正比地从样品溶液中一起蒸馏出来，从而加速了挥发酸的蒸馏。
一、农产品食品检验员证书颁发：
中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。
二、农产品食品检验员证书培训费用：
初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：梁老师 1 5 92 10 97 65 8 （V信同号）考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书（证书长期有效，无需年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证）
食品检验员提交资料食品检验员报考条件：
初级：年龄满十八岁：初中以上学历
中级：相关专业工龄满5年以上
高级：相关专业应届毕业生，同行业工龄10年以上，年龄满26周岁
食品检验员证书报考资料：身份证复印件、个人电子版照片（红蓝底均可）、学历及毕业照、报名申请表、工龄证明即可。（报名资料均为电子版
8、黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉所产生的一种次生代谢物，具有很强的毒性和致癌 性。
9、黄曲霉毒素是一类结构相似的物质，其基本结构均含有一种稠合二氢呋喃构环和香豆素等十七种异构体。
10、黄曲霉毒素主要受污染食品有：花生及其制品、玉米、， 棉籽、大米、小麦、大麦及豆类及其制品。
11、黄曲霉毒素对人的危害
①引起人类急性中毒 (1)中毒性肝炎 (2)中毒性脑病
②慢性中毒
③致癌性。
三、农产品食品检验员证书培训内容
理化检验
1、水分的测定
2、总灰分的测定
3、酸度的测定
4、蛋白质的测定
5、合成色素的测定
6、农药残留的测定
7、食品中PH值的测定
8、食品中限量元素测定
9、碳水化合物的测定
10、维生素的测定
11、亚硝酸盐的测定
12、有害物质的测定
13、蔗糖和总糖的测定
14、脂肪的测定 微生物检验
1、菌落总数
2、大肠杆菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎肠杆菌检验
6、副溶血性弧菌检验
7、空肠弯曲菌的检验
8、蜡样芽胞杆菌的检验
9、肉毒梭菌的检验
10、乳酸菌的检验
11、沙门氏菌的检验
食品感官检验能否真实、准确地反映客观事物的本质，除了与人体感觉器官的健全程度和灵敏程度有关外，还与人们对客观事物的认识能力有直接的关系。只有当人体的感觉器官正常，又熟悉有关食品质量的基本常识时，才能比较准确地鉴别出食品质量的优劣。因此，通晓各类食品感官检验方法，为人们在日常生活中选购食品或食品原料、依法保护自己的正常权益不受侵犯提供了必要的客观依据。
《中华人民共和国食品卫生法》第四条规定："食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。"第七条规定了禁止生产经营的食品，其中第一项有："腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品，"这里所说的"感官性状异常"指食品失去了正常的感官性状，而出现的理化性质异常或者微生物污染等在感官方面的体现，或者说是食品这里发生不良改变或污染的外在警示。
农产品食品检验员证书
【讲师介绍】宜宾农产品食品检验员/化验员证书培训
农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书
【培训对象】宜宾农产品食品检验员/化验员证书培训
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。
更新时间：2024/4/28 22:07:03
