1、从国际水平上看，有机标准有IFOAM的基本标准。IFOAM基本标准和准则作为国际标准已在ISO注册，是地区标准、国家标准和认证机构自身标准的基础，是标准的标准。IFOAM基本标准每两年进行一次修改。

    2、从地区水平上看，有欧盟标准。1991年EU有关有机农业的规则被发表于EU的官方刊物。1999年12月，EU委员会执定通过了有机产品的标识，这个标识可以由EU2092/91规则下的生产者使用。EU关于有机生产的EU2092/91规则中有很多对消费者和生产者的保护。此外，其他地区目前仍未有自成一体的标准体系。

    3、从国家水平上看，除了15个欧盟成员国外，日本、阿根廷、巴西（草稿）、澳大利哑、美国、智利、匈牙利、以色列、瑞士等国家都有自已的标准。不同国家的有机标准的发展历程各异，但共同的特点是发展历史短，主要集中在近十年左右。现举几例说明如下：

    美　国：1990年通过联邦法—一有机食品生产法案：1992年成立国家有机食品标准委员会（NOSB）；1994年NOSB提交有机标准建稿；1997年美国农业部（USDA）制定有机规章提案；1998年USDA着手修改有机规章；1999年有机贸易协会（OTA）发布美国民间有机标准；2000年3月USDA第二次提交有机规章提案；2001年夏天公布并开始执行美国的有机标准。

    意人利：在八十年代中期，意人利最早的地方协调代理处建立了国家有机农业委员会。该委员会由来自意人利各地区的机构及消费者协会组成，确定了第一个有关有机农业的全国性自我调整标准。AIAB，意人利最大的认证机构，现在正在着手建立意人利第一个生态观光标准。

    日　本：早在1935年，日本宗教和哲学领袖冈田茂吉就倡导“建立一个不依赖人造化学品和保护稀有资源的农业生态系统”，进入六、七十年代，日本民间一些人士纷纷探索保护环境的农业生产体系 并相继产生了一批有机农业的民间交流和促进组织，如。自然农法国际基金会、日本有机农业研究会、日本有机农业协会等等。1992年日本农林水产省制定了《有机农产品蔬菜、水果生产准则》和《有机农产品生产管理要点》，并于1992年将以有机农业为主的农业生产方式列人保护环境型农业政策。2001年正式出台的JAS法标志着在日本有机农业生产的规范化管理已完全纳入政府行为。

    4、从认证机构水平上看，基本上每一个认证机构都建立了自己的认证标准。这里需要说明的是一个国家可以有一个认证机构，也可以有多个认证机构（比如美国境内就有40多个认证机构），这些认证机构多数是民间的（如德国的Naturland,英国的Soil