8 卫生管理
    8.1 管理要求
    8.1.1 企业各部门应按本规范内容制定相应的卫生管理制度，由卫生管理领导小组审核并监督执行。
    8.1.2 卫生管理部门制定检查方案并负责实施。
    8.1.2.1 每日由班组卫生管理人员对本岗位的卫生制度执行情况进行检查。
    8.1.2.2 卫生管理部门组织相关的卫生管理人员，至少每月进行一次全厂范围内的生产和环境卫生检查。
    8.1.3 每次检查应有记录，并存档备案。
    8.2 厂区环境卫生管理
    8.2.1厂区及邻近厂区的区域，应保持清洁。厂区内道路、地面养护良好，无破损，无严重积水，不扬尘。
    8.2.2厂区内草木要定期修剪，保持环境整洁。禁止堆放杂物及不必要的器材，以防止有害动物孳生。
    8.2.3排水系统应保持通畅，不得有污泥淤积。
    8.2.4 应避免有害（有毒）气体、废水、废弃物、噪声等对环境产生有害影响。
    8.2.5 在远离乳品生产车间的合适地点设置废弃物临时存放设施。废弃物根据其性质分类存放。
    8.2.6 易腐败的废弃物存放设施应为密闭式或带盖，污物不得外溢，做到日产日清，至少应每天清除1次运出厂区处理。清除后的容器应及时清洗消毒。
    8.2.7 废弃物放置场所不得有不良气味或有害（有毒）气体逸出，防止有害动物的孳生，防止污染乳品、食品接触面、水源及地面。
    8.2.8厂区除虫、灭害按本规范8.9有关规定执行。
    8.3 厂房设施卫生管理
    8.3.1应建立厂房设施维修保养制度，并按规定对厂房设施进行维护、保养和检修，确保厂房卫生状况良好。
    8.3.2 厂房内各项设施应随时保持清洁，及时维修、更新，厂房屋顶、天花板及墙壁有破损时，应及时维修，地面不得破损或积水。
    8.3.3 原材料预处理场所、加工制造场所、厕所、更衣室、淋浴室等（包括地面、水沟、墙壁等），每天开工前和下班后应及时清洗消毒，必要时增加清洗消毒频次。洗手干手器应定期进行卫生控制与检查，避免成为污染源。车间厕所要有专人管理。
    8.3.4 灯具及其配管的外表，应定期清洁。
    8.3.5冷库内应经常清理，保持清洁，并定期消毒，避免地面积水和库壁长霉，并定时测量记录冷库内的温度或设置温度自动记录仪器。
    8.3.6生产作业场所，应采取措施（如纱窗、气幕、栅栏、诱虫灯等）防止有害动物侵入。
    8.3.7厂房内除虫、灭害按本规范8.9有关规定执行。
    8.3.8 在原材料处理、加工、包装、贮存等场所内的适当位置，放置不透水、易清洗消毒（一次性使用者除外）、加盖（或密封）的存放废弃物的容器，并定时（至少每天1次）搬离厂房。盛装废弃物的容器不得与盛装乳品的容器混用，并应有明显的区别标志。反复使用的容器在丢弃内容物后，应及时清洗消毒。处理废弃物的设备停机后须及时清洗消毒。