植物蛋白饮料卫生标准
NY／T391-2000绿色食品 产地环境技术条件
NY／T 392-2000 绿色食品 食品添加剂使用准则
3 定义
本标准采用下列定义。
3.1绿色食品 Green food
见NY/T 391-2000中3.1。
3.2 A级绿色食品 A grade green food
见NY／T 391一2000中3.3。
4 要求
4.1 产地环境要求
4.1.1 产地环境应符合NY／T 391的要求，
4.1.2 植物蛋白果实应出自绿色食品产地.
4.1.3 加工用水应符合GB／T1079l一1989中4.1的规定.
4.1.4 白砂糖应符合GB 317中优级品要求．
4.1.5乳化剂应符合GB2760要求。
4.2感官要求
感官要求应符合表1规定。


表1 感官要求


项 目指 标色泽色泽鲜亮一致．无变色现象性状均匀的乳浊状或悬浊状 滋味与气味具有本品种固有的香气及滋味，不得有异味 杂质无肉眼可见外来杂质 稳定性振摇均匀后12h内无沉淀、析水，应保持均匀体系
4.3理化要求 
理化要求应符合表2规定。

表2 理化要求
项 目指 标蛋白质(M／v),%≥0.60可溶性固物(20℃)，％≥8.0净含量,ml按包装标示规定。负偏差符合国家包装商品计量规定
4.4 卫生要求
卫生要求应符合表3规定.

表3 卫生要求
项目指标黄曲霉毒素B1,μg／L≤5氰化物(以杏仁等为原料，以CN-计),mg/L≤0.05脲酶试验(以大豆为原料)阴性铅 ,mg/L≤0.04砷 ,mg/L≤ 0.10铜 ,mg/L≤1.00汞 ,mg/L≤0.01氟 ,mg/L≤0.10铬 ,mg/L≤0.10锡 ,mg/L≤10山梨酸．G/L≤0.5苯甲酸，G／L不得检出糖精钠，G/L不得检出六六六 , G/L不得检出滴滴涕，MG/L不得检出菌落总数，个/L≤100大肠菌群，MPN/100ML≤3致病菌不得检出霉菌和酵母菌总数,个／mL≤20注:
1 如使用两种或两种以上的乳化剂，则其总量不得超过NY／T392所规定的其中一个限量值最低的乳化剂限量,其它食品添加剂不得检出.
2 罐装植物蛋白饮料还应符合商业无菌．
5. 试验方法
5.1 感官分析按GB／T10220规定执行。
5.2 蛋白质的测定按GB／T14771规定执行。
5.2 可溶性固形物的测定按GB／T1214771规定执行。
5.4 氰化物的测定按GB／T 5009.36规定执行。
5.5 脲酶试验按GB16322- 1996附录A执行。
5.6 铅的测定按GB/T5009.12规定执行。