【课程大纲】固原农产品食品检验员/化验员证书培训
农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？
滴定分析的类型按滴定方式分为四类：
（1）直接滴定法
（2）返滴定法
（3）置换滴定法
（4）间接滴定法
（1）直接滴定法
用标准溶液直接滴定待测物质，利用指示剂或仪器指示化学计量点到达的滴定方式，称为直接滴定法。
例如：用HCl标准溶液测定NaOH含量
用EDTA标准溶液测定Mg2+含量
用K2Cr2O7标准溶液测定Fe2+含量
（2）返滴定法：
先准确加入过量滴定剂，待反应完全后，再用另一种标准溶液滴定剩余滴定剂；根据反应消耗滴定剂的净量就可以算出被测物质的含量。这样的滴定方法称为返滴定法。
应用条件：1）滴定反应速率慢
2）反应物是固体
3）没有合适的指示剂
例如：固体CaCO3的测定，可先加入一定量的过量盐酸标准溶液，加热使试样完全溶解，冷却以后，再用NaOH标准液返滴定剩余的HCl量。
CaCO3+2HCl(过量) =CaCl2+CO2 +H2O
HCl(剩余) + NaOH = NaCl + H2O
（3）置换滴定法
对于那些不按一定反应式进行或伴有副反应的反应，不能直接滴定被测物质，可先加入适当试剂与被测物质起作用，置换出一定量的另一生成物，再用标准溶液滴定此生成物，这种滴定方式称为置换滴定法。
例如：在酸性条件下Na2S2O3不能直接测定K2Cr2O7及其它氧化剂
在K2Cr2O7的酸性溶液中加入过量KI，定量置换出I2，再用Na2S2O3滴定I2，就可算出的K2Cr2O7含量。
（4）间接滴定法
当被测物质不能直接与标准溶液作用，却能和另一种可与标准溶液作用的物质反应时，可用间接滴定。
例如：Ca2+不能直接与高锰酸钾标准溶液作用，但可与高锰酸钾标准溶液作用的C2O42- 起反应，定量生成 CaC2O4 ，可通过间接测定 C2O42- ，而测定 Ca2+ 的含量。
Ca2+ + C2O42- =CaC2O4
CaC2O4 + H2SO4 = CaSO4 + H2C2O4
5H2C2O4+2KMnO4+3H2SO4 = 10CO2 +2MnSO4+K2SO4 + 8H2O
一、农产品食品检验员证书颁发：
中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。
二、农产品食品检验员证书培训费用：
初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6 5 2 60 5 0 11
60、干制品的包装应能达到下列要求：①能防止干制品吸 湿回潮以免结块和长霉；包装材料在90％相对湿度中，每年水分增加量不超过2 %。②能防 止外界空气、灰尘、虫、鼠和微生物以及气味等入侵；③不透光；④储藏、搬运和销售过程 中具有耐久牢固的特点，能维护容器原有特性，包装容器在30--10Ocm高处落下120--200次而不会破损，在高温、高湿或浸水和雨淋的情况下也不会破烂；⑤包装的大小、形状和外 观应有利于商品的推销；⑥和食品相接触的包装材料应符合食品卫生要求，并且不会导致食 品变性、变质⑦包装费用应做到低廉或合理。
61、吸氧剂(又称脱氧剂)是能除去密封体系中的游离氧气或溶存氧气的物质。
62、添加吸氧剂的目的是防止干制品在储藏过程中氧化败坏、发霉。
63、 蔬菜类腌渍品根据其在腌制过程中是否存在微生物的发酵作用，分为两大类，即非发酵 型腌渍品和发酵型腌渍品。
三、农产品食品检验员证书培训内容
理化检验
1、水分的测定
2、总灰分的测定
3、酸度的测定
4、蛋白质的测定
5、合成色素的测定
6、农药残留的测定
7、食品中PH值的测定
8、食品中限量元素测定
9、碳水化合物的测定
10、维生素的测定
11、亚硝酸盐的测定
12、有害物质的测定
13、蔗糖和总糖的测定
14、脂肪的测定 微生物检验
1、菌落总数
2、大肠杆菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎肠杆菌检验
6、副溶血性弧菌检验
7、空肠弯曲菌的检验
8、蜡样芽胞杆菌的检验
9、肉毒梭菌的检验
10、乳酸菌的检验
11、沙门氏菌的检验
四、农产品食品检验员证书培训相关
4、食品细菌污染的预防
①、防止食品的细菌污染 ②、去除与杀灭微生物 ③、控制微生物繁殖
5、霉菌是真菌的一部分，是丝状真菌的统称。
6、霉菌的产毒条件 ①、温度： ②、水分 ③、基质
7、霉菌毒素中毒症与一般疾病不同，具有如下特点：
①、疾病是不传染的，而往往与饮食有高度相关性，发病者均食用过相同或相似的食物。
②、用化学药物或抗菌素治疗，疗效很差或完全无效。
③疾病的发生常常有季节性，同时往往表现有明显的地方性。
④疾病的发作常与特殊的食物有关。
⑤检查所怀疑的食物或饲料时，常可发现霉菌菌丝的活动。
⑥常伴随着维生素缺乏症，但是与真正的维生素缺乏症不同，用维生素治疗无效。
五、农产品食品检验员证书相关
64、水果类腌制品一般采用糖渍，即用较高浓度的糖溶液浸泡，使糖渗入到食品组织内部， 以达到腌浈的目的。
65、烟熏(smoking)是加工鱼、肉类制品的重要手段之一，主要是用燃烧产生的熏烟处理食品， 使有机成分附着在食品表面，抑制微生物的生长，达到延长食品保质期的目的。
66、肉类的腌制(curing)主要是用食盐，并添加硝酸钠(钾)或和亚硝酸钠(钾)及糖类等腌制材 料来处理肉类。
67、食盐对微主物的影响 ①食盐溶液对微生物细胞的脱水作用 ②食盐溶液能降低水分活度 ③实验能对微生物产生生理毒害作用 ④食盐溶液中氧的浓度下降 。
移液管的使用
使用时应先用欲取溶液润洗2-3次；
吸取溶液至刻度以上，立即用右手的食指按住管口，将移液管向上提升离开液面，管的末端仍靠在盛溶液器皿的内壁上，管身保持直立，略微放松食指，使管内溶液慢慢从下口流出，直至溶液的弯月面底部与标线相切为止，立即用食指压紧管口。将尖端的液滴靠壁去掉，移出移液管，插入盛接溶液的器皿中；
盛接溶液的器皿如是锥形瓶，应使锥形瓶倾斜成约30°，移液管直立，管下端紧靠锥形瓶内壁，放开食指，让溶液沿瓶壁留下，流完后管尖端接触瓶内壁约15s后，再将移液管移去。
容量瓶的使用
容量瓶塞子应配套；
使用前，应检查容量瓶瓶塞是否密合；
不要用容量瓶长期存放配好的溶液
容量瓶长期不用时，应该洗净，把塞子用纸垫上，以防时间久后，塞子打不开；
容量瓶一般不要在烘箱中烘烤，如需使用干燥的容量瓶，可用电吹风机吹干。
准备培养基
3.1.1粉剂无水橙血清琼脂应按照制造商的指示进行准备。按照每升橙血清琼脂加入己消毒的约等于14毫升10％的酒石酸的比率，酒石酸必须以无污染的方法加入以消毒的橙血清琼脂(最后的PH值需要在3.6—4.0之间)。最简单的方法是用一个一次性已消毒的注射器来做。在把橙血清琼脂从44℃—46℃的恒温水浴取出后，打开一个一次性已消毒的注射器，吸取10％的酒石酸到注射器，注射10％的酒石酸到培养基中。
农产品食品检验员证书
【讲师介绍】农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书
【培训对象】企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。
更新时间：2024/5/2 14:17:27
