【课程大纲】

西沙群岛食品安全员怎么报名？
食品安全，食品安全总监培训
背景
国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(下称《规定》)，进一步贯彻党中央、国务院决策部署，落实食品安全法及其实施条例相关规定，督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为。
食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。此外《规定》中要求食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核，并对培训、考核情况予以记录，存档备查。
 HACCP不是一个孤立的体系，必须建筑在良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）的基础上。

MP要求：远离垃圾场，污水站；aaaa人流、物流、气流图，高清洁区到低清洁区；更衣场所要求；通风排气要求等。 SSOP要求：管事部周清洁计划，员工健康状况检查表等。

一、食品安全，食品安全总监培训内容
1、食品安全基础知识
2、食品法律法规
3、食品安全风险管理
4、食品标签
5、食品生产安全管理
6、食品安全管理
  学校食堂要严格按照《食品安全法》有关规定，建立由校长为第一责任人的学校餐饮食品安全责任制，建立健全由主管校长负责的食品安全管理机构，并明确配备专职的食品安全管理人员。

1、学习培训制度 2、人员健康管理制度 3、健康档案管理制度 4、食品采购管理制度 5、食品储存管理制度 6、消毒管理制度 7、设备维护保养管理制度 8、进货查验管理制度 9、索证索票制度 10、食品加工管理制度 11、卫生管理制度 12、晨检制度 13 、食堂安全制度

二、食品安全，食品安全总监培训费用
1200元/人（包括一本食品安全员证书，一本食品安全总监证书）
餐饮从业人员的食品安全素质（包括卫生意识、健康状况、卫生知识、卫生习惯等）是保证餐饮安全的决定性因素。 餐饮从业人员上岗前必须取得有效健康证明，患相关传染性疾病者，不得从事直接入口食品的工作。

 餐饮单位应落实每日晨检制度及员工健康检查制度，发现以下症状时，应立即停止接触直接入口食品，并向相关人员报告：皮肤尤其是手部外伤；手部皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；眼、耳、鼻、发炎；发热；呕吐；腹泻。 -----《食品安全法》第四十五条

三、食品安全，食品安全总监联系老师
崔老师 185 20 45 766 0
学校分管学生集体用餐的订购人员在订餐时，应确认生产经营者必须持有效《餐饮服务许可证》，《餐饮服务许可证》上一定要注明集体用餐配送单位的许可项目,不得向未经许可的生产经营者订餐。   学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷荤凉菜食品。    严把供餐卫生质量关，要按照订餐要求对供餐单位提供的食品进行验收。职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。    普通高等学校食堂的凉菜间必须定时进行空气消毒；应有专人加工操作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间；加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。           专间内设置工用具清洗消毒池


四、食品安全，食品安全总监报名流程
填写报名表 → 参加培训→ 参加考试 → 成绩合格→ 证书邮寄
学生集体用餐：以供学生用餐为目的而配置的膳食和食品，包括学生普通餐、学生营养餐、学生课间餐（牛奶、豆奶、饮料、面点等）、学校举办各类活动时为学生提供的集体饮食等。    食堂：学校自办食堂、承包食堂和高校后勤社会化后专门为学生提供就餐服务的实体。    食堂从业人员：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。
消费者投诉处理制度。
  严格执行国家有关食品售后服务规定,努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。
  积极配合食品药品管理部门、消保委处理消费者投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和故意拖延。
食品安全，食品安全总监，食品安全管理员培训
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【讲师介绍】

1200元/人（包括一本食品安全员证书，一本食品安全总监证书）

【培训对象】

食品生产企业、餐饮企业，配送行业等食品企业。

更新时间：2024/3/14 12:51:41