【课程大纲】

咸宁农产品食品检验员/化验员证书培训
数据处理


通过测定工作获得一系列有关分析数据以后，需按以下原则记录、运算和处理。

1、填写原始记录

（1）有效数字的计算与修约规则
①有效数字概念
在分析测定中，有效数字就是能够具体测量到的数字。有效数字表示数字的有效意义。
有效数字的位数与方法中精密度最低的测量仪器有效数位数相同，也应与其不确定度相对应。

②有效数字的运算规则
加减法：其结果只能保留一位可疑数字，即保留以小数点后位数最少的数据为根据。
乘除法：其结果只能保留一位可疑数字，即保留以有效数字最少的数据为根据。

③确定修约位数的表达方式
数值修约是运算的基本要求。只有通过正确的数值修约才能得出准确的运算结果。
修约间隔是确定修约保留位数的一种方式，修约间隔的数值一经确定，修约值应为数值的整数倍。修约间隔表示修约范围，即对小于修约间隔的数字进行修约，它等同于有效数字的末位。

确定修约位数的表达方式，可采取以下几种方式：
a.指明将数值修约到N位小数；
b.指明将数值修约到十位数；
c.指定将数值修约成N位有效位数；
d.指定修约间隔为1。

④数值修约规则
有效数字的取舍一般遵循"四舍六入五单双"的原则。

"四舍六入五成双"修约规则规定，若被修约的那个数字等于或小于4,则弃去;等于或大于6时，进位;等于5时，若5之后的数字不全为0，则在5的前一位数字上增加1;若5之后全为0，而5前一位数又是奇数，则在5的前一位数上增加1;若5之后全为0，而5前一位数为偶数，则舍去不计。

（2）法定计量单位的正确使用

食品中常用的法定计量单位
质量单位：kg、g、mg、μg；
容量单位：L、m3、mL、μL；
浓度单位：kg/L、mol/L、g/100g；
热量单位：J；
温度单位：℃；
食品检验中常用的量很多，也包括在法定计量单位中没有，而国际通用的计量单位，如：百分含量g/100g等。



（3）原始记录的填写要求

①原始记录表格的设计
记录的定义可表述为阐明所取得的结果或提供所完成的活动的证据的一种文件，它可用于可追溯性提供文件和提供验证、预防措施和纠正措施的证据。
实验室认可准则将记录分成质量记录和技术记录2种，有安全保护和保密的要求。
记录的时效性要求在批准启用新的原始记录格式时，原有的老格式应予以废除停用。
实验室根据所进行的检测、校准、抽样项目、质量管理体系等的不同要求来设计原始记录表格的格式，而与检验频次无关。



②原始记录包括的内容
原则：原始记录应包含足够的信息，保证该检测在尽可能接近原条件的情况下能够复现。应包括：检测人员的标识、唯一性识别号码、项目名称、检测人员、方法依据、检测时间、检测地点、检测人员姓名、校核人员姓名等内容。



③原始记录的填写要求
原始记录必须在检测过程中现场填写，不允许在工作完成后补写；
原始记录填写出现差错时，应遵循记录的更改原则：被更改的原始记录仍需清晰可见，不允许消失（应采用杠改法）；更改后的值应在被更改值附近，并有更改人签名；电子存储记录更改也必须遵循记录的更改原则，以免原始记录丢失或改动。



2、运算规则

（1）加减法则：

几个数据相加减时，其和、差只允许保留一位可疑数字，即，保留小数点后最少的数据位数。

例，将0.0898，18.82，6.0000三个数相加。

正确算法 0.09+18.82+6.00=24.91

错误算法  0.0898+18.82+6.0000=24.9098

在这三个数据中，18.82中的2是可疑数据，再把小数点后第二位以后的数据加在一起也没有意义。

（2）乘除法则：

几个数据相乘除时，其积、商只允许保留原来各位中最少的数据位数。

例，将38.18，1.7054，0.0231三个数相乘。

正确算法

38.2×1.71×0.0231=1.51

错误算法

38.18×1.7054×0.0231=1.504091173

注意：计算时，先找出有效数字最少的0.0231，此数仅有三位有效数字，以此为标准确定其它数字的位数然后再相乘。
食品检验员提交资料
申请人需要提交职业能力申请表、身份证复印件，学历复印件，一寸照片（底色不限）
资料全部提供电子版，发给梁老师
农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：梁老师1 5 9  2  1  09  76 58 
培训与考核
在线培训
1、线上理论考核
2、实操考核
3、考试合格后，一个月内颁发证书

【讲师介绍】

咸宁农产品食品检验员/化验员证书培训
考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书（证书长期有效，无需年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证）

【培训对象】

咸宁农产品食品检验员/化验员证书培训
食品生产企业，餐饮配送企业等技术人员和检验人员；单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、餐饮、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、保健食品及食品内包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用以食品生产经营的工具、设备的生产经营岗位

更新时间：2024/4/17 16:13:57